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行业指南：奶牛场、散装奶运输公司、散装奶转 运站和液体奶加工设施：食品安全预防措施指南 包含非约束性建议 2003 年7 月；2007 年10 月更新 欲索取本文件，请与以下部门联系： Office of Food Defense, Communication and Emergency Response Food Defense Oversight Team HFS-007 Center for Food Safety and Applied Nutrition Food and Drug Administration 5100 Paint Branch Parkway College Park, MD 20740 (电话) 301-436-1622 /guidance.html 美国卫生与公众服务部 食品与药物管理局 食品安全与应用营养中心 [2003 年7 月；2007 年10 月更新] 包含非约束性建议 目录 一、引言 二、背景信息 三、详述 四、建议采取的行动 A 、管理 1 、人事因素 B 、设施 C、运营 1、维生素补充剂和实验室用品 2 、加标签 3、鲜奶 五、附录：食品防卫自我评估工具，用于奶牛场、散装奶运输公司、散装奶转 运站和液体奶加工设施。 请注意，《食品防卫自我评估工具》系根据上文提及的指南编写，我们删除了 举例以及与其他政府部门及其规章有关的内容。我们鼓励用户在使用本工具前 阅读指南文件。 包含非约束性建议 行业指南(1) 奶牛场、散装奶运输公司、散装奶转运站和液体 奶加工设施：食品安全预防措施指南 本指南代表食品与药物管理局（FDA ）对该题目的当前意见，并不建立或赋予 任何人以任何权利，也并不对FDA 或公众具有约束力。您可以采用替代方 法，但该方法必须满足有关法律和法规的要求。您如果希望讨论一种替代方 法，请与负责实施本指南的FDA 人员联系。您如果无法确定应该与FDA 的哪 些人员联系，请拨打本指南封面上列出的有关电话号码。 一、引言 本指南的目的是为奶牛场、散装奶运输公司、散装奶转运站和液体奶加工设施的经 营者提供帮助。它列出了这些设施的经营者可采用的多类预防措施，以便最大限度 地减少液体奶的风险，使液体奶免受破坏或其他恶意、犯罪或恐怖行动。 FDA 的指南文件（包括本指南）并不规定在法律上必须履行的责任。相反，指南 文件只是描述FDA 对某一题目的当前意见，只应当视作建议，除非引用具体监管 或法律要求。在FDA 指南文件中，“应当”一词是指建议或推荐，而不是强制性 规定。 二、背景信息 此类设施的经营者应当评估目前实施的程序和控制措施，以防发生破坏或其他恶 意、犯罪或恐怖行动，作出适当的改进。FDA 建议该评估包括单位和分销包装在 食品安全计划中可能发挥的作用。本指南的目的是提请经营者按顺序审查在其控制 范围内的从农场至餐桌的整个过程中的每一个环节，以最大限度地减少破坏或其他 恶意、犯罪或恐怖行动可能造成的风险。为了确保成功，实施强化预防措施要求管 理层和员工作出承诺。因此，FDA 建议管理层和员工都参加此类措施的制定和审 议。 并非本文件中的所有指南都适用于每一个奶牛场、散装奶运输公司、散装奶转运站 或液体奶加工设施。FDA 建议，此类设施的经营者阅读指南中与其业务内容相关 的每一部分，评估适当的预防措施。FDA 进一步建议，经营者考虑预防措施的目 标，评估该目标与其业务是否相关，如果相关，设计一种有效率的方法来完成其经 营条件下的目标。 三、详述 本指南分为四部分：管理、人员、设施和运营。 相关指南： FDA有一份称为《食品生产商、加工商和运输商：食品安全预防措施指南》的文 件，这份文件可能包含适用于此类设施经营