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食品与生物技术分院 10届食品生物技术专业毕业论文指导书 一、目的和任务 1.巩固学生所学各门专业理论知识与实践技能。 2.培养与锻炼学生对专业知识的综合运用能力。 3.提高学生分析问题与解决问题的综合职业能力。 4.指导学生完成《***企业生产现状及关键岗位生产操作分析研究》的论文撰写工作 二、论文要求 1.论文格式要求 （1）封面　注明专业名称、论文题目、指导教师、食品与生物技术分院、论文完成日期（如右上角注明：论文序号 CVIT080807-学号、CVIT060808-学号） （2）题目　××企业生产现状及关键岗位生产操作分析 （3）目录页 标题 页码（阿拉伯数字） （4）摘要 概述论文全文（300字左右） （5）关键词 4—5个关键常见词组 （6）前言 介绍实习企业所属行业的生产与经营状况、企业发展现状、论文写作目的和意义（700字左右） （7）正文 ①生产（研究）现状综述 500字左右 ②关键岗位生产操作内容及分析 2000字左右 ③讨论及作者观点 500字左右 （8）参考文献（包括正式出版物及网上资料）：（须注明）作者 题名 刊名 出版年份 卷号（期号） 页码（起止） （9）正文小四宋体，1.5倍行间距，首行缩进2字符 2. 论文写作要求： （1）不得抄袭及网上下载。 （2）观点明确、 客观辨证。 （3）文字自然流畅、叙述逻辑清楚、层次分明。 （4）整体字数：3000－5000 （5）如参加论文答辩，可准备讲ppt或挂图。 三、论文指导 第一部分内容：企业自然情况调研 1.教学要求： （1）指导学生深入企业了解啤酒生产企业产品品种、规格； （2）指导通过调研了解企业生产经营现状； 2.重 点：企业生产经营现状。 3.难 点：啤酒企业产品品种、规格。 第二部分内容：生产工艺规程及工艺质量控制 1.教学要求： （1）指导学生掌握典型啤酒生产工艺规程； （2）指导学生掌握生产工艺质量控制要点； （3）指导掌握典型岗位生产操作规程。 2.重 点：企业典型啤酒生产工艺流程、操作要点及相应设备。 3.难 点：生产工艺质量控制要点。 第三部分内容：HACCP、GMP、SSOP食品质量管理控制体系的调研 1.教学要求： （1）指导学生掌握HACCP、GMP、SSOP管理规范； （2）指导学生掌握HACCP、GMP、SSOP管理工作能力； 2.重 点：HACCP、GMP、SSOP管理规范。 3.难 点：HACCP、GMP、SSOP管理工作能力。 　　第四部分内容：论文书写 1.教学要求： （1）学生依据论文书写要求正确撰写论文； （2）学生正确分析生产工艺质量控制要点与典型岗位生产操作规程； 2.重 点：正确分析生产工艺质量控制要点与典型岗位生产操作规程； 3.难 点：论文书写要求正确撰写论文； 四、注意事项 1.按照指导教师要求，严格依据如下时间安排论文写作： （1）资料准备 8.24-8.25 （2）论文初稿 8.26-8.30 （3）初稿评审　8.31-9.2 （4）定稿评审 9.3-9.7 （5）论文定稿　9.8-9.9 （6）论文答辩 9.11 2.论文定搞后，请讲打印好的毕业论文及电子文档上交指导教师。 五、成绩评定标准 1.摘要 为全文的概述，须叙述清楚、简明扼要。字数300字左右。（合格10分、基本合格6分、不合格0分） 2.前言 （1）实习企业所属行业的生产与经营状况：要求数据须全面详实；（3）企业发展状况：分析清楚，引用数字准确；（3）论文写作目的和意义：要求表述明确。总体字数在700字左右。（合格10分、基本合格6分、不合格0分） 3.正文 （1）生产（研究）现状综述 清楚、全面、数据引用详实。字数500字左右。（合格20分、基本合格10分、不合格0分）。 （2）关键岗位生产操作内容分析 结合自己实习岗位，全面客观、科学正确地描述工艺流程、操作要点及设备情况并进行分析。字数2000字左右。（合格30分、基本合格15分、不合格0分） （3）作者观点及讨论 有独特见解，创新性好。字数500字左右。（合格20分、基本合格10分、不合格0分） （4）答辩 观点表述正确、企业现状论述全面正确、关键岗位生产操作内容分析全面客观、科学正确，答辩正确（合格10分、基本合格5分、不合格0分） 食品与生物技术分院毕业论文指导委员会 2009年08月21日 注：毕业论文封面及统一格式要求见下一页附件