小麦清理知识点及安全常识.pptVIP

小麦初清部分 仅供学习使用 小麦分类 GB1351－2008 白色硬质小麦 白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦 红色硬质小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦 白色软质小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦； 红色软质小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦 混合小麦 第一节小麦清理意义及含杂分类 由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质混入。在生长期，由于雨水过多导致发芽、发霉的小麦和受虫害、病害的小麦都是小麦中的杂质，这些小麦的混入会影响面粉的质量和气味。此外，在生长期由于选种的不纯一些杂草的种子（如荞籽等）也会混入小麦中，这些杂草的种子混入后会使制成的面粉形成黑点，影响面粉的色泽。 2、按物理性质分 ①按颗粒大小分： 大杂质：留存在直径4.5mm圆孔筛上的杂质；并肩杂质：通过4.5mm圆形筛孔、留存在直径1.5～2.0mm圆形筛孔上的杂质。 小杂质：通过直径1.5～2.0mm圆形筛孔的杂质。 ②按比重（或密度）的大小分： 重杂质：指比重大于小麦的杂质； 轻杂质：指比重小于小麦的杂质。 1.5除杂的原理与方法 ★筛孔 清理段筛孔规格：20×20、16×16、13×13（mm) 检查