浙江省高中优质课比赛葡萄糖.ppt

* 苏教版·选修五·专题5 ·第一单元 【安全论坛主帖】2009年5月21日19：05分，浙江衢州凯圣氟化学有限公司在送料操作过程中氢氟酸贮槽顶部的一根衬四氟乙烯金属软管发生破裂，导致一名操作工灼伤，伤势较重，经抢救无效死亡 。据了解，氟化氢具有很强的腐蚀性和毒性，人体吸入大量氟化氢气体可引起急性中毒和慢性损害。吸入少量氟化氢会引起嗓子不适。 【网友跟帖】氟化氢是特别厉害，人体接触后，氟化氢遇见钙能沉积下来（反应）。而人体骨骼、血液都有钙，可想而知接触的后果了。接触后，一般用葡萄糖酸钙溶液急救。 关于葡萄糖分子结构的结论： ⑤ ④ ③ ② ① 结论 实验事实 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。 葡萄糖的相对分子质量为180。 实验式：CH2O 分子式: C6H12O6 请同学们根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？ 可能结构：成环、碳碳双键 醛基、羰基、羧基、酯基 羟基、醚键 碳碳双键：使酸性高锰酸钾或溴水褪色 与Na反应放出氢气 醇羟基： ①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜 ②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀 醛基： ①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2 ②使紫色石蕊试剂变红或PH试纸 ③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液 羧基： 先选择何种试剂检验何种官能团，理由是什么？ 含新制氢氧化铜悬浊液 试管一 乙醇 现象 试管二 丙三醇 （甘油） 含新制氢氧化铜悬浊液 蓝色悬浊液 绛蓝色溶液 多羟基物质能使新制氢氧化铜生成绛蓝色溶液 关于葡萄糖分子结构的结论： ⑤ ④ ③ ② ① 结论 实验事实 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。 葡萄糖的相对分子质量为180。 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 实验式：CH2O 分子式: C6H12O6 每个分子中含有5个羟基 6个碳排成直链 葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。 分子中含有一个醛基，且有多个羟基 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 分子式： 结构简式： C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 葡萄糖的化学性质 醛基的性质 醇羟基的性质 —OH 葡萄糖的分子结构 与Na反应 消去反应 酯化反应 分子间脱水 被氧化 与HX发生取代反应 与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 银镜反应 与H2的加成反应 被氧化 【资料显示】以葡萄糖为原料，用黑曲霉菌使葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，生产中加入碳酸钙而使之转变为葡萄糖酸钙。 【走近生活】 情景一：，今年葡萄大丰收，有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？ 酒和醋的酿造 氧化 CH3COOH 情景二：传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。 到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。镇江香醋因此得名。你能解释为什么酒糟又变成醋了呢？ 葡萄糖生物发酵产生乙醇： C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 酵母菌 情景三：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？ 乳酸(CH3CHOHCOOH)是疲劳物质之一，是在肌体运动过程中发生无氧呼吸产生的废弃物。乳酸堆积在肌肉中，会挤压肌肉中的血管，造成血液循环不良。 因此，为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进陈旧的血液和含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。 【走近生活】 无氧呼吸 CH3CHCOOH OH C6H12O6 2 酶 情景四：当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？ 糖是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。 C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)