节日饮食巧安排.ppt

节日的生活特点 兴奋、高兴 好好吃、好好玩 熬夜 累 节令食品特点 花色品种多 包装食品多 高档食品多 进餐次数多 剩菜剩饭多 节日容易出现的问题 过量进食导致胃肠功能紊乱、胰腺炎 不洁饮食导致食物中毒 不熟悉的食物导致过敏 过度兴奋、劳累导致疾病加重 节日家宴要注意什么？ 食品搭配要合理 一到两个主菜，多种食材，省时省力又营养。如火锅、炖菜，以可以做到鸡、鸭、鱼、肉齐全，配以蘑菇、豆制品和时令蔬菜，食材可以达到20-30种，特别适合大家庭聚会。 冷盘为配衬。素菜现做现吃，荤菜妥善储存。 腌腊少量，为佐酒佳品，丰富餐桌。 主食不可或缺 一盘大丰收，包含玉米、毛豆、甘薯、马铃薯、芋薯、山药等五谷杂粮，热闹又营养。 年糕、北方的饺子、南方的汤圆，是春节必备食品。 饮料可用红酒和红茶 一杯红酒既可以增加节日气氛，还有益健康。 红茶，尤其是普洱茶具有暖胃、解油腻、减肥的功效，是节日餐桌上比较好的饮料。 儿童用果汁或矿泉水为好。 关于节日饮食的建议 建议一：不要忽略早餐 不要因为懒觉抹掉早餐。就餐时间可以适当顺延，要坚持一日三餐，最合理的三餐热能分配是：早餐占25％，中餐占40％，晚餐占35％。适当控制坚果等高热量的零食。 建议二：饮食宜清淡温和 注意烹调方式，少煎炸，多蒸煮，尽量少油盐。 配菜多用胡萝卜、芹菜、柿子椒等深色蔬菜和黑木耳、银耳、蘑菇、香菇菌藻类。 冬季天气干燥少用辣椒、辣酱 ??建议三：注意主副食搭配 ?每餐保证有适量主食才能保证充足体力而又不肥胖。一般原则：主食吃少，副食吃饱。 建议四：注意干稀搭配  ?健康的饮食每餐要有干有稀，易于消化。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利，汤、粥、面等不仅能增加饱腹感，还有助于人体消化吸收。 晚餐以素食为主，每餐只吃7-8成饱，给零食水果留地方。 建议五：注意杂精粮搭配  小米、玉米、燕麦、薏米等五谷杂粮的营养素很丰富。富含B族维生素、钙、锌、铁和膳食纤维，节日期间在享受精粮造就的美味佳肴的同时，适时吃些粗粮，才能有效保障足够的营养素摄入。 建议六：剩菜剩饭的合理储存 尽量吃多少做多少 炖肉费时，一次炖的多，可以在8成烂加菜前盛出一部分，留待次日使用。 豆腐、豆制品容易变质，应当天食用。 不能加热的凉菜当顿吃完，剩余的应丢弃。 祝大家春节快乐，蛇年大吉！ LOGO 节日饮食巧安排 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 付萍 教授 Page ? * * LOGO