古代文化常识之饮食篇(修)概念.pptx

古代汉语之饮食篇 一 、中国饮食文化概述 所谓中国饮食的文化内涵，是指由饮食物质文化、技术文化、意识文化等反映的植根于中国文化的饮食思想和观念。 中国古代饮食文化涉及饮和食两个方面 饮包括酒和茶 食包括以五谷为主食和以蔬菜、肉类为副食 二 中国古代的饮食结构 1、主食 五谷 平常俗称的五谷所指的五种谷物，在古代有多种不同说法，最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。 两者的区别是:前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷中最初无稻。 《周礼·天官·疾医》:以五味、五谷、五药养其病。 郑玄 注:五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。 《孟子·滕文公上》:树艺五谷，五谷熟而民人育。 赵歧 注:五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。 后来以五谷为谷物的通称，不一定限于五种。 2、副食 蔬菜 上古时代物质生活简陋，蔬菜种类很少。《诗经》里面的植物，有一百五十多种，其中一小部分是可以食用的蔬菜。葑、菲、葵、芹、荠、笋、荷等，传到现在大概只有芹菜和莲藕了，大部分退出了蔬菜领域，成为野生植物了，但当时它们却成为人们的生活必须品。 战国、秦汉时期，稍有改善，这时候主要的蔬菜有五种，即《素问》中所说的“五菜