【鸡肉盖饭】【芒果糯米滋】选读.docx

【鸡肉盖饭】材料：去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1、将清水、红糖、以及两大勺料酒和两大勺酱油混合腌制汁。2、鸡腿肉拍松后用尖刀扎几块加快入味道，然后与姜丝、姜泥、腌汁一同放入密实袋中，放入冰箱冷藏腌制。3、然后是调制照烧汁。将剩下的酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。4、用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。5、取出鸡腿肉、去掉姜丝、中小火煎鸡肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮黄金后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。【芒果糯米滋】材料：牛奶100g、椰汁100g、糯米粉120g、玉米淀粉30g、油15g、椰蓉适量、芒果适量、糖粉或白糖50g1、依次把玉米淀粉30g、白糖50g、牛奶100g、椰汁100g放入盛有糯米粉120g的容器开始搅拌。2、没有搅拌器用筷子搅拌无颗粒，然后加入油15g继续搅拌无颗粒。3、把搅拌好的液体倒入陶瓷碗里，水烧开，上锅大火蒸10分钟，如果出现液体就是没熟透继续蒸。4、蒸熟的白透明状态没有液体，呈现淡黄色，放凉，用勺子把它换个碗装上面用保鲜膜封好。5、冷却后就可以包了，带上手套，外面裹上椰蓉即可。【宫保鸡丁】材料：鸡胸脯肉、炸熟的花生米、青椒丁、盐、生抽、白糖、醋、水淀粉、玉米淀粉、花椒、胡椒粉、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜1、鸡脯肉切丁、加盐胡椒粉、玉米淀粉、料酒、抓均后