上科版高二化学《葡萄糖 蔗糖》课件2.pptVIP

糖类、油脂、蛋白质 -------人类重要的营养物质 二.蔗糖 麦芽糖 [演示实验7—3] 蔗糖 + 稀硫酸 20%蔗 糖溶液 银氨溶 液 热水浴 无现象 NaOH 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 1.能否改用浓硫酸代替稀硫酸? 2.加银氨溶液之前为什么要加NaOH溶液? 蔗糖、麦芽糖的化学性质如何？ 蔗糖（分子结构中不含醛基）不显还原性，在稀硫酸的催化作用下，发生水解反应： C12H22O11+ H2O C6H12O6+ C6H12O6 催化剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖（分子结构中含醛基）显还原性，在稀硫酸的催化作用下，发生水解反应： C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 * 一曲优美动人的“吐鲁番的葡萄熟了”,把我们的思绪带到了美丽的地方;一幅幅展示着晶莹剔透的葡萄的图片,仿佛让我们闻到了串串葡萄熟透的清香…… 葡萄不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养.据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%～30%糖类,即葡萄糖. “人以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以见兴替;以人为镜,可以知得失.” 1994年普利策新闻摄影奖---《饥饿的女孩》 俗话说：“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”.要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质. 1.人体所必需的六大营养物质是什么？ 六大营养素 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 2.六大营养素中,能为人体提供能量的物质是？ 糖类、脂肪、蛋白质 三大能源物质： 糖类、脂肪、蛋白质 都是天然高分子化合物,不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料. 第一节 葡萄糖 蔗糖 2.碳水化合物不能正确反映糖类化合物的组成和结构特征. 糖类不一定有甜味（如纤维素）,有甜味的不一定属于糖类（如糖精、乙二醇、丙三醇） [问题]什么是糖类？糖类是否是红糖、白糖与冰糖的总称？糖类是不是都有甜味？ 一.糖类的组成和分类 （一）组成元素： C、H、O三种元素 （二）传统定义： 红糖、白糖和冰糖都是蔗糖,属于糖类中的一种. 最初发现的糖类的分子式组成符合通式Cn(H2O)m[n、m可以相同,也可以不同] 葡萄糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 1.历史上曾经把糖类叫做碳水化合物 ⑴糖类中的氢氧原子个数比并不都是2︰1,也并不以水分子形式存在,如鼠李糖：C6H12O5 . 练习:写出分子式符合Cn(H2O)m的有机物的结构简式. ⑵有些分子式符合Cn(H2O)m通式的物质也不是糖类. 一.糖类的组成和分类 （三）糖类的分类： 糖类 单糖 二糖 多糖 （如葡萄糖、果糖） （如蔗糖、麦芽糖） （如淀粉、纤维素） 依据:根据糖类能否水解以及水解产物的多少 不能水解生成更简单的糖. 能水解,每摩二糖水解后产生2mol单糖. 能水解,每摩多糖水解后产生许多摩单糖. 一.葡萄糖 （一）葡萄糖的存在 葡萄糖是自然界分布最广的单糖, 存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖，正常人的血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖,叫做血糖. 葡萄糖的自然形成 ： 植物的光合作用 葡萄糖的工业生产 ： 淀粉的水解 （二）葡萄糖的物理性质 白色晶体,有甜味,能溶于水. (C6H10O5)n+ nH2O 　　　　 nC6H12O6 催化剂 一.葡萄糖 分子式：C6H12O6 最简式：CH2O （三）葡萄糖的分子结构和化学性质 [演示实验7—1]① 如何配置银氨溶液？相关反应？② 实验现象？结论？[演示实验7—2]① 如何配制Cu(OH)2悬浊液？② 加入葡萄糖有何现象？结论？③ 加热后有何现象？结论？ 一.葡萄糖 分子式：C6H12O6 最简式：CH2O （三）葡萄糖的分子结构和化学性质 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH CH2OH-(CHOH)4-CHO 结论：葡萄糖是一个多羟基醛 一.葡萄糖 （三）葡萄糖的分子结构和化学性质 化学性质： ⑴醛基的性质： 葡萄糖分子含有醛基,具有还原性,属于还原性糖.既可以氧化成葡萄糖酸,又可以还原(加氢)生成葡萄糖醇. 练习：写出葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液、H2反应的化学方程式. 多羟基化合物遇到新制Cu(OH)2悬浊液溶解得绛蓝色溶