上饺子主题餐饮空间.pptVIP

工大饺子店 餐饮空间 姓名：陈秀华 学号：08407101207 班级：环艺0810班 指导老师：陈超 课程：餐饮空间 制作时间：2011年3月 目录 1.设计说明 2饺子店地理位置 3.餐馆状况 4.存在问题 5.改进方案 6.总结 设计说明 1.出发点：本设计是对工大饺子店餐馆进行改进，其中主要改进的部分是餐馆的待客区。存在的主要问题：空间布局不合理，餐桌椅摆放过于拥挤，在满座的情况下，人们几乎背靠背进餐，导致顾客无法舒适的进餐。 2.地理定位：工大饺子店位于湖南工业大学宿舍楼2栋楼下，是学校食堂、超市、宿舍的交汇地点，其地理非常优越；原饺子店约90平米，操作区约30平米，待客区约60平米。 3.餐馆特色:饺子是北方的风味小吃，具有浓烈的北方气息，而工大饺子店又位于南方，据调查显示，湖工大有40%来自北方的学生，这也是工大饺子馆生意红火的原因之一，其次，工大饺子店将北方饺子与湖南当地湘菜相结合，人们在吃饺子的同时也可以品尝当地的特色菜肴，具有自己独特的餐饮特色。 4.改进方案：工大饺子店属于小型的中低档餐馆，其中消费人群与大学生、教师为主，因此在室内的装饰上不应有过多的装饰，因此四面的墙及顶棚均用白色乳胶漆饰面，使整个空间看上去干净整洁；地面用西班牙米黄色地砖饰面，让空间看上去温馨亲切；B面墙用镜子饰面，是原本狭小的空间变得开阔起来；D面墙用本店特色菜LOGO装饰，既丰富了整个空间，又能让每个顾客对本店的特色菜有所了解。让顾客可以深切的的体会到小餐馆的独特魅力。 工大饺子店地理位置 位于湖南工业大学宿舍楼2栋楼下是食堂、超市、宿舍的交汇地点，其地理非常优越。 地理位置 餐馆状况 1.餐馆定位：湖南工业大学校内 2.主要供应食物：饺子为主，湘菜为辅。 3.服务人群：学生、教师、其他。 4.消费档次：中低档餐馆。 5.餐馆容纳人数：约25人。 6.营业时间：6:00——21:00 餐馆存在问题 1.操作区置于店面门口，导致顾客出入不便。 2.餐桌椅摆放过于拥挤，在满座的情况下，人们几乎背靠背进餐，导致顾客无法舒适的进餐。 改进方案—平面图 总面积：90平米 待客区：约60平米 厨房：30平米 注：2栋宿舍1楼以前是校医务室，打开后门走道对面就是卫生间，所以卫生间可省略。 改进方案—人流动线图 紫色：大门出入口 红色：主要人流路线 绿色：员工路线图 黄色：客户路线图 改进方案—顶棚布置图 厨房：铝扣板吊顶 待客区：刷白漆 灯具：吸顶灯 注：顶部装吸顶灯和刷白漆，使空间看上去简洁明亮。 改进方案—地面布置图 厨房：200×200防滑地砖。 待客区：500×500西班牙米黄色地砖。 改进方案—A立面图 洗手间：2栋宿舍1楼以前是校医务室，打开后门走道对面就是卫生间，所以卫生间可省略。 胡桃木饰面 改进方案—A立面效果图 胡桃木饰面的收银台和橱柜与餐桌相呼 应，整体协调性强。 改进方案—B立面图 1.在狭小的空间装镜面，让整个空间显得更加的宽阔。 2.主色调：红（餐椅）、黄（餐桌、收银台、橱柜）、白（墙面） 胡桃木饰面 改进方案—B立面效果图 1.在狭小的空间装镜面，让整个空间显得更加的宽阔。 2.主色调：红（餐椅）、黄（餐桌、收银台、橱柜）、白（墙面）。 3.风格：简约为主。 改进方案—C立面图 1.店面均用玻璃幕墙，让店内特色一目了然。 2.玻璃推拉门与店面相呼应。 改进方案—D立面图 1.在白色墙面上挂上饺子店特色菜样，让顾客既能享受到美味的饺子和湘菜，也能更好的了解工大饺子店。 改进方案—D立面效果图 在白色墙面上挂上饺子店特色菜样，让顾客既能享受到美味的饺子和湘菜，也能更好的了解工大饺子店。 改进方案—餐馆整体效果图 工大饺子店属于小型的中低档餐馆，其中消费人群与大学生、教师为主，因此在室内的装饰上不应有过多的装饰，因此四面的墙及顶棚均用白色乳胶漆饰面，使整个空间看上去干净整洁；地面用西班牙米黄色地砖饰面，让空间看上去温馨亲切；B面墙用镜子饰面，是原本狭小的空间变得开阔起来；D面墙用本店特色菜展板装饰，既丰富了整个空间，又能让每个顾客对本店的特色菜有所了解。让顾客可以深切的的体会到小餐馆的独特魅力。 总结 通过课堂学习，使我更深的了解到世界不同地区的餐饮文化。 对湖南本土餐饮文化进行实际调查与研究。了解其独特之处。 实际调查湖工大饺子店室内装修与布局，并从中发现装修问题及改进方法。 通过对餐饮文化这门课程的学习，是自己对餐饮文化及餐饮空间室内设计与布局有了更深一层的了解。 谢谢观看！