维生素与动物营养-1.ppt

7.3.4 维生素B4（胆碱） 7.3.4.1 理化性质 具有明显的碱性。 胆碱对热稳定，但在强酸条件下不稳定。 吸湿性强，胆碱可在肝脏中合成。 7.3.4.2 胆碱的营养生理功能 胆碱是细胞的组成成分，它是细胞卵磷脂、神经磷脂和某些原生质的成分，同样也是软骨组织磷脂的成分。 它是构成和维持细胞的结构，保证软骨基质成熟必不可少的物质； 并能防止骨短粗病的发生； 胆碱参与肝脏脂防代谢，可促使肝脏脂肪以卵磷脂形式输送或者提高脂肪酸本身在肝脏内的氧化利用，防止脂肪肝的产生； 胆碱在机体内作为甲基的供体参与甲基转移； 胆碱还是乙酞胆碱的成分，参与神经冲动的传导。 7.3.4.3 胆碱的缺乏症 精神不振，食欲丧失，生长发育缓慢，贫血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良等； 脂肪代谢障碍，易发生肝脏脂肪浸润而形成脂肪肝； 鸡缺乏胆碱比较典型的症状是“骨粗短病”和“滑腱症”。 母鸡产蛋量减少，甚至停产；蛋的孵化率下降。 猪缺乏胆碱，两腿叉开站立，行动不协调。 最近不知怎么了，郁闷啊!卢医生告诉你：你是精神不振，食欲丧失，生长发育缓慢，贫血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良。帅哥，是不是身体里少了胆碱了。 正常的肝脏 肝硬化 7.3.5 维生素B5（尼克酸、烟酸） 7.2.5.1 理化性质 化学结构简单，性质稳定。 不易被酸、碱、光、热等所破坏，亦不易被氧化。 7.3.5.2 烟酸的营养生理功能 是构成辅酶Ⅰ和Ⅱ的成分，在体内生物氧化过程中起传递氢的作用。 对维持皮肤和消化腺分泌，提高中枢神经的兴奋性，扩张末梢血管，降低血清胆固醇等有重要的作用。 7.3.5.3 烟酸的缺乏症 食欲下降，生长缓慢，皮炎，舌炎，肠炎，神经症状。 犊牛：口腔炎，舌炎，肠炎，食欲下降，生产下降甚至停止，被毛粗糙，皮炎，贫血，神经错乱。 鸡：口腔出现深红色炎症（黑舌病），羽毛不丰盈，无光泽，皮肤表皮角质化，皮炎。 人：口腔炎，舌炎，肠炎，皮肤角质化；严重时，神经错乱，出现幻觉，急躁，慌乱，忧虑，抑郁等 尼克酸缺乏的雏鸡（右图） 7.3.5.4 烟酸的饲料来源 自然界分布较广。 酵母、鱼粉、青绿饲料中含量丰富； 谷实、麸皮中含量较多。 饲料中色氨酸可转化为烟酸。 7.3.6 维生素B6（吡哆素） 7.3.6.1 理化性质 有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式 吡哆素为无色晶体，易溶于水，在酸性溶液中稳定，而在碱溶液中却易被破坏，极易为光所破坏。 7.3.6.2 吡哆素的营养生理功能 与氨基酸代谢有密切关系：氨基酸转移作用于，色氨酸代谢，含硫氨基酸的脱羧作用，氨基酮戊酸形成等 与血红蛋白形成有关 参与不饱和脂肪酸代谢 糖元代谢中磷酸化酶的辅助因素 7.3.6.3 吡哆素的缺乏症 食欲不佳，消化不良，生长受阻，呕吐，腹泻； 耳朵、鼻端、爪子、尾巴的过度角质化； 眼周围有褐色分泌物，视力减弱，失明； 后肢麻痹，运动失调，痉挛； 小红细胞低色素性贫血。 7.3.6.4 吡哆素的饲料来源 酵母、糠麸、青绿饲料、谷物籽实中含量较多 7.3.7 维生素B7（生物素） 7.3.7.1 理化性质 耐酸、碱和热 7.3.7.2 营养生理功能 参与 氨基酸和脂肪的合成，参与氨基酸的脱氨作用 7.3.7.3 缺乏症 弥漫性皮炎，羽毛脱落。 缺乏生物素——皮炎、脱毛 经过3周生物素的治疗 经过3月生物素的治疗 7.3.8 维生素B11（叶酸） 7.3.8.1 理化性质 在酸溶液中易为光所破坏，对热不稳定。 7.3.8.2 营养生理功能 参与一碳基团的转移 参与 红细胞的生成 7.3.8.3 缺乏症 巨幼红细胞性贫血 食欲减退，消化不良，生长减缓， 羽毛发育不良、脱色 脊柱麻痹 缺乏叶酸的雏鸡（左图） 缺乏叶酸的羔羊（左图） 7.3.9 维生素B12（钴胺素） 7.3.9.1 理化性质 是目前唯一的含有金属元素的维生素 日光、氧化剂、还原剂、强酸均可破坏钴胺素，在弱酸中稳定 7.3.9.2 钴胺素的营养生理功能 参与丙酸的代谢 参与甲基的转移 增进氨基酸和蛋白质的生物合成 维持造血机构的正常运转 促进动物上皮组织的正常新生 加速红细胞的生成 保持神经系统的正常功能 7.3.9.3 钴胺素的缺乏症 犊牛：厌食，营养不良，生长停滞，肌肉软弱，皮肤发炎，恶性贫血。 猪：食欲丧失，被毛粗糙，皮炎，消瘦，神经过敏，运动失调，贫血。繁殖也可受影响。 鸡：食欲不佳，生长迟缓，羽毛生长不良，贫血。种蛋孵化率低。 7.3.10 维生素C（抗坏血酸） 7.3.10.1 理化性质 无色晶体，呈酸性； 在弱酸中稳定，在碱中易被分解、破坏； 具有强还原性，极易为氧化剂所破坏。 7.3.10.2 维生素C的营养生理功能 参与细胞间质胶原蛋白的合成； 在机体生物氧化过程中，起传递氢和