大学选修课功能性食品论文案例.docVIP

摘要： 随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，健康意识的不断增强，功能性食品也逐渐进入市场，并受到广大消费者的青睐，成为一种不可抵挡的食品新潮流。然而，这并不是一种特定的选择，而是现代生活中的一种趋势，在信息化社会竞争激烈的今天，人们的生活方式、生存环境、饮食习惯发生了巨大的变化，处在“高压状态”的群体比例逐渐加大，徘徊在健康与疾病边缘（即亚健康状态）的人群也越来越多。文明病，富贵病这些新兴名词正不断的刷新着高危疾病排行榜，我们苦不堪言。亚健康是当代快节奏社会的衍生物，是21世纪的一个重大话题，值得我们的高度重视。倘若通过科学调理加钙饼干、AD钙奶、多维面包、、、功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。 功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。根据消费对象的分类 1、日常功能性食品 它是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食品等。 婴儿日常功能性食品 应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，促进婴儿健康生长。补充矿物质钙、铁、锌及各种维生素，健脑益智，健脾开胃消食，明目，护齿。可以喂他们一些强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉维生素D制剂也可以选择鱼肝油 学生日常功能性食品 应该能够促进学生的智力发育，促进大脑以旺盛的精力应付紧张的学习和生活。 老年人日常功能性食品 应该满足以下要求：即足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足够的维生素和足够的矿物元素，低糖、低脂肪、低胆固醇和低钠。高钙奶、蜂产品、螺旋藻、脑白金、鱼油、口服液 特殊功能性食品 它着眼于某些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。 延缓衰老的功能性食品 减肥功能性食品 苹果，黄瓜，苦瓜，海带，芹菜，黑木耳，西红柿，冬瓜，豆腐，豆皮，韭菜，紫菜头 （3)提高免疫功能性食品 功能性食品 功能性锌硒宝片 （二）根据科技含量的分类 1、第一代产品（强化食品） 第一代产品主要是强化食品。它是根据各类人群的营养需要，有针对性地将营养素添加到食品中去。这类食品仅根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能，来推断整个产品的功能，而这些功能并没有经过任何试验予以证实。：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。 目前，欧美各国已将这类产品列入普通食品来管理，我国也不允许它们再以保健食品的形式面市。 2、第二代产品（初级产品） 第二代产品要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场上的保健食品大多属于此类三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液、恒宁固之宝等。 第三代产品（高级产品） 第三代产品不仅需要经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等。防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、金御稳糖等。这类产品在我国现有市场上还不多见，且功效成分多数是从国外引进，缺乏自己的系统研究 .首先必须是食品。无毒、无害，符合应有的营养要求。 其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 .功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 .它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 功能性食品与药品有着严格的区别，不能认为功能性食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。 功能性食品与医药品的区别，主要体现在： 药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体防御功能，以达到保健康复的目的。 功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。 功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要自由摄取。 四: 现状及存在问题 一）国内功能性食品的生产及研究现状 正如前面所述，生活水平提高，膳食结构发生变化，生活节奏加快，工作压力加大，使得富贵、老年病增多，亚健康人群攀升，人们开始注重食品保健。 （目前市场上主流产品是第二类产品，第三代产品较少。我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。 在保健食品中，90％以上属于第一、二代产品，2/