食品经营制度概要.docVIP

食品经营主体七项自律制度规范 （摘要） （一）食品进货检查验收制度 审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证、食品流通许可证，并保存其复印件。验明后每年复核不少于一次。 食品经营者进货时，应当查验其食品与标识是否真实一致，并符合下列要求：（1）有食品检验或检疫、检测合格证明、批次检验报告；（2）定型包装食品有中文标明的食品名称、制造者的名称和地址、生产日期或分装日期、保质期等内容；（3）食品外包装上有企业食品生产许可证标志；（4）国家和省对食品有其他特殊规定的，按其执行。 （二）食品购销台帐制度 建立并执行食品购销台帐制度，按规定记载购进食品的来源和批发销售食品的去向及食品基本情况。进货台帐要如实记载食品名称、规格、数量、保质期、进货时间、供货商及其联系方式等内容。从事食品批发业务的，应当建立食品销售台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、购货人及购货时间。 食品经营者进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。 按要求使用流通领域食品追溯系统，做到追溯系统与进销货台账相互吻合，保证每一种食品都能够通过追溯系统或者进货台账快速查询。 （三）食品质量管理制度 建立并执行食品质量管理制度，加强对食品进货、仓储、保管、上柜等过程管理，保证上柜销售食品的质量安全。 加强食品安全监管法律法规及食品知识学习，明确