学校小卖部卫生安全制度概要解析.docVIP

学校小卖部卫生安全制度 严格执行《食品卫生法》，做到知法、懂法，守法。 保证进货渠道正规，严把进货关，杜绝三无产品进入。 认真参加从食人员业务培训，定期参加健康检查持证上岗。 注意个人卫生，不留长甲，不养长发。 熟食品出售时用食品夹，杜绝用手直接接触食品。 搞好环境卫生，每日清理货架，检查产品生产日期，及时清除不洁、过期食品。 学校成立检查小组，每月抽查二次。 食堂、小卖部安全卫生制度 食堂、商店工作人员要认真学习有关卫生知识，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和上级的有关文件精神，建立健全岗位责任制和卫生检查制度。 要确实做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品的污染及食物中毒事故的发生。采购人员要严格把好食品的采购关，要从正规渠道定点进货。严禁采购各种对人体健康有害的食品。包括腐烂变质、油脂酸vcxz\霉变、生虫、污染不洁、混有杂物或者其它感官形状异常，可能对人体健康有害的食品。严禁“三无食品”进入。 保持食堂、商店环境卫生的整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 配备好消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物品的设施。 生熟食品要在冰箱内按规定分开存放，并每餐必须留有菜样。餐具及盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。炊具和用具必须洗净，保持清洁。 工作人员应当保持个人卫生，炊事人员在岗期