超低氧处理对贮藏期间甜橙果实挥发性物质含量的影响.pdfVIP

下载本文档

3
0
约2.13万字
约 8页
2017-09-09 发布于湖北
举报
版权申诉

超低氧处理对贮藏期间甜橙果实挥发性物质含量的影响.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

营销研究超低氧处理对贮藏期间甜橙果实挥发性影响

植物学通报，（）： + BC + !4 5 !43 !#$%% ’())%*#$ +, ’+*-$. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 超低氧处理对贮藏期间甜橙果实挥发性物质含量的影响! 田世平（中国科学院植物研究所北京 !#$ ）摘要本文主要探讨甜橙［（（）］果实在短期超低氧贮藏条件下，果皮和果汁中乙醇 !#$% ’(’ % ’() 和乙醛等挥发性物质的含量，以及它们在不同贮藏温度和货架存放期间的变化和对果实风味品质的影响。在普通冷藏条件下，随着贮藏期的延长，甜橙果实中挥发性物质的含量虽呈上升趋势，但超低氧贮藏更明显地刺激果实中乙醇和乙醛含量的迅速增加。甜橙果实在 $* ’ 的超低氧条件下贮藏$ ,， + 果皮中乙醇的含量为，果汁中达，比普通冷藏的果实高倍，乙醛的含量较对 -!# . /0 1/ !-23 ! /0 1/ .$ 照果实高倍。低氧处理对果实可溶性固形物，可滴定酸和值的影响不大。甜橙果汁中乙醇含 4 5 3 67 量在以下时果实的风味品质仍在正常范围之内。结果表明对甜橙果实进行短期（）的 ! /0 1/ 8 + , 超低氧处理是可行的。关键词甜橙，超低氧处理，乙醇，乙醛 !#$% ’(%)* +,-./0#1 2)#*%3#1% 1 41%#1% 5(*%6(# 437819: 61 ;,##% )*10# =)86%: 8)610 ;%)*0# 9:; =?@A?B/ )*’##%#( +, -+#.’/ 0 12( !2’(( 34.5(6/ +, 74(’4( 0 CD?E?B/ !#$F ?@:%)*$% =GDDH IJKB/D( L !#$% ’(’ M % F ’() N GDJD (HIJD, ?B OPHJK PIG@IQR/DB SIB,?H?IB M $* ’+ T * U’+ F KH - V KB, ?B BIJWKP K?J SIB,?H?IB KH - V KB, ! V HI ?BXD(H?/KHD HD SIBHDBH( IY XIPKH?PD SIW6IOB,( ?B YJO?H H?((OD Z ?B IJ,DJ HI DXKPOKHD HD YJO?H [OKP?HR KB, 6R(?IPI/?SKP ,?(IJ,DJ ?B OPHJK PIG@IQR/DB KHWI(6DJD (HIJK/D \PHJK PIG ’ HJDKHWDBH (?/B?Y?SKBHPR (H?WOPKHD, HD + KSSOWOPKH?IB IY DHKBIP KB, KSDHKP,DR,D ?B HD YJO?H( Z KPHIO/ HD?J SIBSDBHJKH?IB( ?B SIBHJIP YJO?H( ?BSJD