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配餐营养学 第三章 营养食谱的制定 营养素供给量计算 1、能量供给的确定原则 DRIs ——中国居民膳食营养素参考 摄入量 EAR——平均需要量 DRIs RNI——推荐摄入量 AI——适宜摄入量 UL——可耐受摄入量 平均需要量（EAR）——是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中 50％个体需要量的摄入水平。这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。 是指一个特定人群的平均需要量，主要用于计划和评价群体的膳食。 考点： 1、EAR的确定： 属正态分布 2、EAR 是DRIs 的最低值，若个体膳食营养素仅达到此值，表明可能大约有50%的人产生营养缺乏。 3、EAR作用是检验个体营养摄入量，是判别个体是否营养不足的标准。 推荐摄入量（RNI）：RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康