电子鼻无损检测柑橘成熟度的实验研究.PDFVIP

维普资讯 电子鼻无损检测柑橘成熟度的实验研究 胡桂仙 AntihusHern6ndezG6mez2 王 俊 王小骊 1(浙江省农业科学院农产 品质量标准研究所 ，杭州 ，310021) 2(浙江大学生物系统与食 品科学学院，杭州 ，310029) 摘 要 电子鼻技术在水果的无损检测 中得到 了不断的研 究与发展。文 中运用 电子鼻对柑橘 的成熟度进行 了 无损检测分析 ，建立 了电子鼻响应与成熟度之间的关系 ，证 明了建立在化学传感器和模式识别软件上 的电子鼻 能够检测 区分不 同成熟度的柑橘。同时，研究表 明电子鼻传感器 阵列可 以得到进一步 的优化 ，文 中也为这种优 化提供 了一个具体 的实例 ，这为进一步进行 电子鼻 的检测商业化提供一个依据。 关键词 电子鼻 ，无损检测 ，成熟度 ，柑 橘，传感器 近年来 ，随着 国际市场的全球化 ，人们对水果的 31日(3)，11月 14日(4)，其中 10月 18日是正常 收 品质要求也越来越高 ，而水果的成熟度是决定水果品 获期。(本文提及的0，1，2，3，4分别代表不同采摘时 质的主要因素。果实采收、贮藏 、及流通过程 中成熟 间的柑橘成熟度)。每一个柑橘都配有独立 的编号 ， 度决定了消费者的满意程度 ，所以对水果成熟度进行 具有相似大小和重量，并在 同等条件 下贮藏 (20℃， 的检测及控制就显得相 当重要。 目前水果成熟度的 50％～60％RH)。每一次测量都在采摘 当天 的同一 检测技术研究得到了不断的发展_6，10]，但它们绝大 时间段完成 。 多数采用的是有损伤的检测。 1．2 电子鼻的测量 (硬件装置 ) 在过去的 20年中，电子鼻无损检测技术得到 了 本实验采用的是德 国AIRSENSE公司生产的型 大量的探索与利用 ，如 Simon等人l5利用锡氧化气 号为PEN2的便携 式电子鼻系统 ，该 电子鼻含有 10 敏传感器进行对草莓芳香的研究 。研究发现 ，该气敏 个不同的金属氧化半导体 ，放在一个小的传感器舱里 传感器能够检测 出包装中的草莓损伤程度 以及水果 (V=1．8mL)。这个 由传感器阵列组成 的仪器主要 的不 同成熟度 。CorradoDiNatale等人l2利用电子 包含下面几个部分 ：传感器通道 ，采样通道 ，计算机 。 鼻对采收后 的柑橘和苹果进行质量检测的研究表明， 图 1是本实验采用的手动采样技术 的示 意图。该 技 利用电子鼻可 以容易区别出苹果的种类及预测损伤 术可 以用一个 500mL的烧杯与 系统联用。将样 品 的程度，对柑橘可 以预测 出贮存的天数。此外还对甜 放入烧杯 ，再用保鲜膜密封 ，用一个带扣的针头连接 瓜 [、梨 [、桃 [、香 蕉 、苹果 [J等 水果进 行 了研 在特氟纶管上 ((D：3mm)直接插入到烧杯 中，第二个 究 。 针可 以连接背面的木炭过滤器 ，通过特氟纶管将零气 本实验 的目的是评价电子鼻判别不 同成熟度柑 吸入电子鼻。系统会在开始检测样 品前 5S钟开始 橘的能力 ，以进一步探索柑橘成熟度与电子鼻响应信 发出一个检测信号准备检测。完成检测后进行系统 号间的关系 ，为柑橘无损检测提供一条新 的技术途 清零 。本文实验中电子鼻信号的采集点定为第 42S。 径 1 枕料5方法 1．1 材 料 柑橘 ，产 自浙 江省 建德 市品质优 良的早 熟无核 橘 。根据实验需要 ，分 5批按不 同的采摘时间采摘 ， 每批 25个 (其 中20个用于电子鼻检测与成熟度关系 l冬I1 于鼻 PEN2的气体流程 图 分析 ，另 5个用于交叉确认分析)。采摘时间分别为 1．3 数据处理方法 9月 19 日