酒石酸亚铁分光光度法测定茶多酚1.pdf

维普资讯 第14卷．第3期．52—54 光谱 实 验 室 VO1．j4，NO．3，52— 54 1997年 5月 Chme~J mⅡlo， pect。 Laboratory M ay，1997 一 酒石酸亚铁分光光度法测定茶多酚 ． 0 王丽珠① 直 姚元根 夏继渡 R；{支一弓； (中苗再李甓1蓄建物质结构研兜所 福州市西河 35~02) 摘 要 采用没食子酸丙酯为基准物质酒石酸亚铁作为显色荆，光度法测定茶多酚制品中茶多酚的含量。最 大吸收波长 540nm摩尔吸光系教为2．65Xloj回收率为98 ～101 ．相对标准偏差为O．9O ．方法简 便，结果令人满意。 关键 词 茶多酚，投食子酸丙酯，酒石酸亚铁。 l 前言 荛光鹰泛 茶多酚是茶叶的主要成分，它具有优异的抗氧化性和显著的清除自由基能力正在越来越广泛 被利用[。但对其纯度的测定的准确度同题人们也在探讨[。对于从茶叶中提取出来的茶多酚制品 来说由于茶叶品种不同，产地不同，提取茶多酚工艺条件不同，因此茶多酚制品的质量也有所差异， 如以自家提取茶多酚纯品作为标准是不恰当。同时它不能用测定茶叶中的茶多酚方法来测定茶多 酚制品中茶多酚的含量 ，这会出现测定值超过百分之百情况 根据茶多酚主要成份是表儿茶紊和表没食子儿茶紊类。儿茶紊结构的羟基在苯核上的位置不 同，既有邻苯二酚基 ，又有连苯三酚基 还有没食子酸形成酯型结合物 而酒石酸亚铁主要是与茶多 酚中的邻位羟基和连位羟基功能团显色，而对问位羟基和单羟基不显色。 以没食子酸丙酯为测定标准，它具有邻位酚性羟基和连位酚性羟基的特点，叉具有羟丙酯基 ， 更能代表儿茶紊为多种酚类的实际情况。在pH7．5波长540rim，lcm 比色皿条件下用酒石酸亚铁 法 lnig没食子酸丙酯吸光度相当于 I．5mg茶多酚的吸光值。也就是说换算系数为 _【5，这种测定 法较科学，又易于掌握。 2 买验部分 2．1 主要试剂和仪器 没食子酸丙酯溶液：准确称取 0．2500g没食子酸丙酯，用蒸馏水溶解移入 250mL的容量瓶中． 稀释至刻度，摇匀，此溶液为 lmg／mL。 酒石酸亚铁溶液 ：准确称取硫酸亚铁 0．1g(FeSO。·7H2O)酒石酸钾钠 (KNaCHO8·4H2O) 0．5g混合并用蒸馏水溶解移入 L00mL的容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。 磷酸氢二钠(NaHPO ·2H0)：准确称取分析纯磷酸氢二钠2．969g。用蒸馏水溶解，移入至 250mL的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。该液称为A液。 磷酸二氢钾 (KHPO)：准确称取分析纯的磷酸二氲钾 2．2695g，用蒸馏水溶解，移入至 250mL ④联幕人．电话：(0591)37113~g--2125 收藩日期；1997-0~一22 维普资讯 第 3期 王丽珠辱：酒石酸亚铁分光光度法溉定茶多酚 的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。该液称为B液。 缓冲溶液：取A液 85mL，B液 15mL混匀，即为pH7．5的缓冲液。 721型分光光度计(上海第三分析仪器厂)。 2．2 实验方法 取一定量的投食子酸丙酯标准液于25mL容量瓶中，加入 4mL蒸馏水，再加入酒石酸亚铁溶 液 5mL，用配制好的pH为 7．5的磷酸缓冲溶液冲稀至刻度，摇匀 用121型分光光度计，在 540rim 处，用]cm 比色皿，试剂空白作参比，测量吸光度。 3 结果与讨论 ’ 3．1 吸收光谱 以水为参 比和以试剂空 白为参比测量试剂空 白，配合物的吸收曲线。配合物的最大吸收峰为 540rim 。 3．2