1动物与饲料的化学组成研究.ppt

* * 第一章 动物与饲料的化学组成 内 容 第一节 动物与饲料 第二节 动植物化学组成的比较 第一节 动物与饲料 一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法 一、动物与植物的关系 1．在生物界中，动物和植物是生态系统的两个重要组成部分。二者共同保持着生态系统内的平衡； 2．在生产领域，动物生产与植物生产是农业生产的两大支柱。 （1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，都可通过动物生产为优质的动物产品； （2）动物生产的目的，是为植物生产提供有机肥料，利于农作物增产。 一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。 对养分种类的认识是随研究手段的进步而深入的。 （一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案 二、饲料中的营养物质 水分 无氮浸出物 （一）概略养分分析体系 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 1.水分与干物质 水分（Water) 饲料干物质（Dry Matter，DM ） = 100% - 水分% （一）概略养分分析体系 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 总水 （一）概略养分分析体系 饲料状态 风干（半干）状态（基础）： 60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态 全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态 （一）概略养分分析体系 2.粗灰分(Ash) 粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 （一）概略养分分析体系 3.粗蛋白质(Crude Protein，CP) 粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 CP%=N%×6.25 粗蛋白 真蛋白 非蛋白氮（NPN） （一）概略养分分析体系 4.粗脂肪(Ether Extract, EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。 （一）概略养分分析体系 5.粗纤维（Crude Fiber, CF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使粗纤维测值偏低，无氮浸出物偏高 。 （一）概略养分分析体系 6.无氮浸出物（NFE） 为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+ 粗纤维）％ （一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。 测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复杂的方法和设备才能进行纯养分分析。 纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反应饲料的营养价值。 三、养分的基本功能 （一）作为动物体的结构物质 （二）作为动物生存和生产的能量来源 （三）作为动物正常机能活动的调节物质 （四）参与动物产品的生产 将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。 例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？ 设为x，则 x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25% =18% 四、养分含量的表示方法 第二节 动植物化学组成的比较 一、元素组成的比较 二、化合物组成的比较 已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体DM总量的90%以上，差异大。 一、元素组成的比较