高中化学 知识导学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质学案 （答案不全）鲁科版选修5.docVIP

第3课时　糖类的结构与性质 案例探究 目前，由于环境保护和废物的再生利用问题，可生物降解塑料的生产更加引起人们的关注。可生物降解塑料可以用作产品的包装材料和日常生活中的一次性用品。工业上用玉米淀粉制造可生物降解塑料，但这种工艺生产成本较高，除了生产医用塑料之外，目前在其他领域应用较少。法国一家制糖厂尝试利用副产物甜菜糖为原料生产可生物降解塑料。生产过程的第一步是通过菌类发酵，把甜菜中的糖转化成乳酸 （ α羟基丙酸 ） ，再通过化学途径，把乳酸分子聚合成聚乳酸制成塑料。这种塑料可以在自然环境中生物降解，并可由生物吸收。 思考: 1. 糖一定有甜味吗？ 2. 你了解糖类的结构吗？ 自学导引 一、糖类 1. 糖类的结构和性质 （ 1 ） 概念 从结构上看，糖类是指分子中含有两个或两个以上 ______ 的 ______ 以及在水解后可以生成多羟基 ______ 的化合物。 （ 2 ） 单糖的结构 单糖是 ______ 为更小的糖分子的化合物。如葡萄糖和果糖，分子式都为C6H12O6，二者互为 ______ ，结构简式分别为: （ 3 ） 葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中有 ______ 个醛基和 ______ 个羟基，是一种六碳 ______ 糖。葡萄糖可以发生 ______ 和 ______ 等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用，生成环状半缩醛。如: ①还原性: 能发生银镜反应和与Cu（ OH ） 2反应 CH2OH—（ CHOH ）4—CHO+ 2［Ag（ NH3 ）2］++2OH- ________________ CH2OH—（ CHOH ） 4—CHO+2Cu（ OH ） 2 ___________________ ②加成反应: 与H2加成生成己六醇。 ③酯化反应: 与酸发生酯化反应。 ④发酵反应: （ 制酒精 ） C6H12O6 _________________________ + 2CO2↑ ⑤生理氧化: C6H12O6 + 6O2 _____________ （ 4 ） 双糖 双糖是能水解生成 _____________ 的糖类物质。常见的双糖有 _________ 和 ______ 。它们的分子式均为 ________ ,但麦芽糖分子中有 __________ ，具有 ________ ，蔗糖分子不含 _________ 。二者发生水解反应所得的产物 ________ 。 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6+ C6H12O6 蔗糖葡 萄糖 果糖 （ 5 ） 多糖 多糖是能水解生成 ________ 分子的糖类物质，常见的有 ________ 和 _______ ，它们都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接后得到的，通式为（ C6H10O5 ）n ，______ 甜味，水解的最终产物都是 ________ ，其单元是 ________ 。 （ C6H10O5 ） n + n H2O nC6H12O6（ 葡萄糖 ） ①淀粉 淀粉是植物的主要能量储备，其特殊性质是遇到碘溶液时显 ________ 色，常用于物质的鉴别。 ②纤维素 纤维素的分子约有几千个葡萄糖单元，其中每个单糖单元中含3个 __________ ，它的结构简式可写成［C6H7O2（ OH ） 3］n，因此可表现出 _________ 的性质，如可以酯化得 _________ （ 俗名硝酸纤维 ） 、_________ （ 俗名醋酸纤维 ） 等。 2. 糖类生命活动 糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。1 g 糖类物质可产生167 kJ 的热量，有人形象地把它称之为“ ____________ ”。 核糖（ C5H10O5 ） 和脱氧核糖（ C5H10O4 ） 是单糖中两种重要的五碳醛糖，是核糖核酸 （ __________ ） 及脱氧核糖核酸 （ _________ ） 的重要组分。核酸在细胞核中起 _________ 作用，与生命现象有关，在生理学上具有重要地位。核糖、脱氧核糖的结构简式分别为: ________________ ________________ 核糖　　　　　　　　　 脱氧核糖 答案 1. （ 1 ） 羟基　醛或酮　醛或酮 （ 2 ） 不能水解　同分异构体 （ 3 ） 1　5　醛　银镜反应　酯化反应 CH2OH （ CHOH ）4 CO