餐饮管理导论.DOCVIP

第一章 餐饮管理导论案例1-1 “最糟糕”的餐馆火爆 在美国的俄勒冈州，一家名为“最糟糕”的餐馆越来越受到附近居民和外国游客的欢迎。 从外表看，这家餐馆在建筑方式、结构布局、内部装饰和供应饭菜、服务员的服务态度与技艺等方面与其他餐馆相比都没有什么特殊，只是餐馆名称独特，广告宣传独具一格。在通往这家餐馆的公路上，竖着几块大型广告牌，上面写着“请来与苍蝇同坐”以及“食物奇差，服务则更坏”一类的广告语。餐馆内的墙壁上则贴有介绍“隔夜菜”的菜谱。然而让人奇怪的是，尽管这家餐馆的主人把自己餐馆的饭菜、服务、卫生等贬得一无是处，但开业20年来却门庭若市、座无虚席。不论是当地人，还是外地游客，都慕“最糟