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菜品定价及营养价值分析 水晶虾仁 制作原料 精选大河虾500克 鸡蛋清1个 味精5克 精盐7.5克 淀粉15克，苏打粉4克拌匀 生油600克（实耗40克） 麻油1克 制作方法 （一）将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入容器内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出。 （二）烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入容器沥去油。 （三）将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。 营养价值 1.虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 2.虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 3.虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 口感 做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆 “水晶虾仁”上席，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。 口感 色泽 营养价值 价格优势 性价比分析 黄瓜猕猴桃汁 原料： 黄瓜200克、猕猴桃50克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。 制作方法及营养价值 做法：