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关于控制直营门店商品盘亏率的管理措施 第三部分：门店操作引起盘亏的分析及措施 门店操作不当导致盘亏的原因分析 单据未及时录入或录入错误： 门店的美味吧熟食部分自用材料（例如食盐、食用油和食醋等）不能正常作手工转码调拨单，造成商品库存虚有盈亏。 门店对可拆分商品未做拆分转码单再进行拆包销售。 门店店长与助理店长的交接不到位，调拨单重作导致门店库存差异 门店店长单据审核错误产生系统库存数差异。 防损意识薄弱对高价值高库存商品的敏感度不够，因内外盗因素导致体积小价值高的商品流失较为严重。 门店未认识到商品串收串卖的严重性，错误地认为商品名称相同，品牌相同不会造成与供应商之间的结算错误。 盘点流程不熟，导致个别门店由于店长和店门店员工的业务技能和专业知识欠缺，门店员工对《盘点流程》操作不够明确，尤其对于盘亏原因的查询欠缺，另外营运管理本部缺乏对门店盘点前、中、后检查监督机制。 盘点小组到门店盘点时，有些门店店长未按《盘点流程》提出复盘要求，另外也出现盘点小组成员不理睬门店复盘的要求而让门店店长直接在盘点表上签字确认实物无误的情况。 总部对库存维护工作的滞后 商品开发部在确定商品促销如赠品使用正常商品、换购商品等在促销结束后未调整门店的库存。防损部在盘点后也未做出分析及调整。 营运管理本部在日常工作中缺少对异常库存商品的跟进及调整。 建议商品开发部对于会影响到门店库存的商品在活动结束后调整到