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饮料成分大搜查 研究性学习课题 背景 当今社会，饮料食品安全备受人们关注。在这个广泛使用添加剂的时代，举起一瓶饮料，便举起了潜在的健康风险；喝下一口汽水，也喝下了许多你所不知的添加剂。非法或过量向饮料中添加化学添加剂的事例接连不断地展现在公众面前，但人们又是否真正了解他们每天接触的饮料的成分及其中的潜在影响呢？为此，我们的课题小组针对饮料成分及其对人们的影响展开调查。 一、四种常见饮料饮品成分分析 1、咖啡 2、茶 3、碳酸饮料 4、牛奶制品 1、咖啡 咖啡所带来的风险 咖啡中含有数百种有益健康的成分，可以抵抗肝受损、各种癌症、哮喘、心脏病和震颤性麻痹等疾病。美国范德比尔特大学咖啡研究所所长马丁教授指出，咖啡中含有一种抗痴呆物质，含量比茶叶高4倍，这种物质能减少有害物对身体的影响，有助于防范一些疾病。一些研究似乎说明饮用咖啡可以减低获得帕金森症的危险，还能减小获得糖尿病的危险。同时咖啡还能消除疲劳、提神醒脑、提高运动功能、促进肠蠕动、降低中风机率、改善低血压和抗氧化，有助于防癌和抗衰老、预防胆结石、加速脂肪的分解和改善眼睛干涩，还可防止放射线伤害。适量的咖啡还会对一个人的机警和情绪带来良好的影响。一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛等，都可以用咖啡来缓解。 对待咖啡 我们认为应根据自己的个人习惯来选择每天咖啡的摄入量，但最好是控制在三杯以下，以使我们在获得咖啡所带来的益处时，不致于产生其它的负面影响。 。 2、茶 茶的功效 茶除了具有提神、消除疲劳，增强思维和记忆能力的作用，还有维持心脏、血管、胃肠等正常机能、预防龋齿、防止人体内固醇升高、清除机体过量的自由基、减少放射性物质对人体的伤害、抑制恶性肿瘤、抑制细胞衰老、保护人的造血机能、维持血液的正常酸碱平衡等作用。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。 饮用茶的风险 据专家对美国3170名50岁以上的老人进行饮茶习惯与骨折危险的分析表明，每天饮浓茶5杯的人，髋骨（骨盆处）骨折的危险较不饮浓茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80％以上。这是因为茶中的咖啡因可明显遏制钙在消化道中的吸收和增加尿中钙的排出。我国营养研究所、食品卫生研究所对国内20种茶叶的含氟量测定也发现，每公斤茶叶中，氟化物含量平均为186．2毫克，高出其它食品数十至百倍，长期饮用，尤其是泡成浓茶喝，可能引起氟中毒。 对待茶类 饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。但我们建议一日饮用茶叶量应在12克左右。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是处在高温环境或接触毒害物质较多的人，可适当增加茶叶用量。而孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，我们也同样建议应适当减少饮茶量。 。 3、碳酸饮料 碳酸饮料的利弊 现代研究表明，碳酸饮料也具有一定防痴呆的功效。尽管面对腐蚀牙齿、导致肥胖的威胁，但格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝2罐碳酸饮料能将人的记忆力提高20%，能有效预防老年痴呆。 对待碳酸饮料 我们的调查结果显示，有46%的人不喜欢喝碳酸饮料，29%的人认识到长期饮用碳酸饮料对人体的健康有害。我们应该 认识到过多饮用碳酸饮料对健康不利的影响。使人们在日常生活中，尽量少喝碳酸饮料，最好选择具有特异活性的白开水饮用，也可以适量饮用些含维生素的果汁，尽量少得不饮用碳酸饮料。 。 4、牛奶制品 牛奶的作用功效 牛奶含有一种名为CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。且牛奶中的钙、维生素A、维生素B2、维生素D和多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体也同样起到防癌的作用。此外，牛奶中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，可促进睡眠 。 二、调味饮品与正宗饮料成分的对比 1、茶与茶饮料 2、牛奶制品与牛奶饮料 3、咖啡与咖啡饮料 1、茶与茶饮料 茶饮料是茶叶经水浸泡后通过多种工艺制成的茶汤或在茶