第六章造成急慢性过敏发炎食物及其隐藏来源.PDFVIP

第六章 造成急慢性過敏發炎食物及其隱藏來源 一、台灣十大造成慢性發炎 （過敏）關鍵食物 食物容易在人體內產生炎症或過敏反應，與個人是否有腸漏症及食物本身特性有關。理論上，有 過敏體質的人，比較容易對食物產生炎症反應 。 有些食物特別容易引起人體的慢性發炎反應 ，例如 「牛奶」和「蛋」，即為台灣十大造成慢性炎 症食物排行榜的冠亞軍。 十大造成慢性發炎 （過敏）食物排行榜 1 牛奶 （包括起司及優格） 6 玉米 （玉米相關製品） 2 蛋 （蛋白比蛋黃容易引起過敏） 7 魚及甲殼類海鮮 （蝦、蟹等） 3 小麥 （尤其是麩蛋白-Gluten ） 8 鳳梨 酵母 （添加酵母之各種產品， 4 黃豆 （大豆 ） 9 如 ：酒類、麵包、泡菜、味噌…等） 花生及堅果類 5 10 葡萄柚 （杏仁果 、開心果 、核桃等 ） 我們很慶幸的發現，作為東方人主食的「米飯」並不在前十大造成慢性發炎食物的名單中。臨床 上，不能吃米飯的人極為罕見。不過就營養學角度來看，「糙米」才有營養價值，如果長期吃「白米」， 也可能吃出一身病。 ※IgG 與IgE 之對照 ： IgE 是急性過敏反應的關鍵，IgG 則是慢性發炎過敏反應的關鍵。 IgE 看到有「異物」便立即衝鋒陷陣，症狀馬上浮上檯面；IgG 則是溫吞記恨，忍一時之氣，忍 到憋不住了，才慢慢地凌遲身體的各組織器官，讓你吃不完兜著走。不論是動物性或植物性蛋白質， 每一種食物都有可能造成急、慢性反應，由於IgG 具有屬於慢性溫吞隱忍的特性，因此，當身體發生 氣喘、類風濕性關節炎、偏頭痛、蕁麻疹、功能性胃腸障礙、濕疹、疲勞、胃食道逆流、腸躁症、過 動及其他許多慢性病時，多數人並不知道這些病症的元兇就是食物蛋白引起的慢性發炎反應所導致 ， 1 由於一直攝食對他本人來說是「有毒」的食物，因此，感覺有許多病症一直都無法治癒。 若能及早以科學檢驗方法揪出哪種食物對您不友善、找出傷害身體的元兇，即可避免長期受到病 痛折磨。 二、急性過敏與慢性發炎過敏食物特性對照 項目 急性過敏反應 慢性發炎反應 產生反應之相關免疫球蛋白 IgE IgG 食物急性過敏或慢性發炎過 每百人中約有35~45 人有 急性食物過敏發生率小於1.5% 敏的發生率 慢性食物發炎過敏的情形 兒童或成人 多數發生於兒童，成人較少 兒童與成人均會發生 單種食物也會引起慢性發炎過 引起過敏發炎食物品項多寡 通常只由一種食物即可引起 敏，但是通常是多種食物同時引發 反應緩慢而不明顯－有時 引發反應所需時間 反應快速，數分鐘或2 小時內 需長達120 小時後才發生 易引起過敏反應的食物種類 花生、介殼類海鮮等最為常見 任何食物都可能，不易自我察覺