421食物中的营养物质.ppt

第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质 食物中六大营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 为参加“超级女声”节食 饥饿过度脏器衰竭去世 15岁的中学生曾依迷上了湖南卫视的“超级女声”，每场必看。此后她想要参加“超级女声”，曾依开始注意自己的形象。 那时，身高1.55米的她体重44公斤，可她认为“不符合标准”，于是决定减肥，曾依食量越来越少，到最后干脆不吃东西，即使吃了也会马上到厕所用手抠喉咙将食物吐出。很快她就骨瘦如柴。 最后，因饥饿过度导致身体各脏器衰竭死亡！ 人体最主要的供能物质 葡萄糖、蔗糖、淀粉 重要的备用能源物质 脂肪有很好的保温作用 脂肪有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 1、为人体的生命活动提供能量。 3、人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 2、建造和修复身体的重要原料。 １、运输营养和废物。 ２、参加细胞的化学反应。 生物体物质含量图 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏松症 牛奶、燕麦片、虾皮、豆制品 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 粗粮、瘦肉、内脏、海带、坚果、 含铁的无机盐 缺铁性贫血 猪肝、菠菜 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，阻碍儿童的智力和体格发育 碘盐、海带 含锌的无机盐 味觉障碍，生长发育不良 猪肝、牛奶、花生油、黄豆 在饮食中看不见的营养 无机盐 种类。 缺乏时的症状 食物来源 维A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 胡萝卜、猪肝、鱼肝油 维B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 麦麸、豆制品 维C 牙龈出血、坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果和蔬菜 维D 佝偻病、骨质疏松症 蛋黄、牛奶等 在饮食中看不见的营养 维生素 中国好医生 病症： 病因： 建议食谱： 佝偻病 缺钙或 维生素D 多吃富含钙元素和维生素D的食物，如：奶制品、燕麦、虾皮、豆制品、鱼肝油等。 中国好医生 病症： 病因： 建议食谱： 贫血 缺磷或 缺铁 多吃富含磷元素和铁元素的食物。如：动物内脏、海带、坚果等。 中国好医生 病症： 病因： 建议食谱： 大脖子病 缺碘 多吃富含碘元素的食物。如：海带、紫菜、加碘食盐等。 中国好医生 病症： 病因： 建议食谱： 发育不良、味觉障碍 缺锌 多吃富含锌元素的食物。如：肝、肉、蛋等。 中国好医生 病症： 病因： 建议食谱： 牙龈出血 不爱吃蔬果 缺维生素C 多吃富含维生素C的食物。如：蔬菜、水果等。 中国好医生 病症： 病因： 建议食谱： 夜盲症 缺维生素A 多吃富含维生素A的食物。如：猪肝、蛋黄、牛奶、胡萝卜等。 患者自述： 晚上看不清东西、眼睛容易干涩。 1、食物中的营养物质主要有： 、 、 、 、 、 。 2、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 A 3、下列哪组物质均不能作为人体能源物质的食物成分（ ） A、糖类、脂肪、蛋白质 B、水、无机盐、蛋白质 C、纤维素、脂肪、淀粉 D、维生素、水、无机盐 4、小李患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含有哪种维生素丰富的食物（ ） A、维生素D B、维生素A C、维生素B1 D、维生素C D B 5、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ） A、蔬菜 B、水果 C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉 6、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ） A、水 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质 D A