第四章食品冷藏库的设计.ppt

练习题 一个1300M3的装配式冷库仓，将要改用于储存蔬菜，则该冷库的储藏吨位是多少？ 4.4冷库的结构特点 6、冷库寿命 冷库寿命一般十年左右，普通建筑在40~50年左右。冷库维修要停产，维修费用高，停产损失更大。 7、施工质量要求高 冷库建筑构造复杂、隐蔽工程较多，投产后发现问题，很难维修及补救。 4.5冷库的隔热防潮要求 1、保冷 冷库建筑内冷外热，要求保冷。保冷要靠隔热层。 外墙、地坪、顶层、柱子、阁楼等设置隔热层。 隔热层的要求：连续、够厚、防潮、牢固。 4.5冷库的隔热防潮要求 2、防潮 防止水蒸气侵袭，在隔热层一侧或二侧设防潮层。（1）合理布置各层材料。（2）合理地设置隔气防潮层。（3）做好防水处理。 3、密封交换 对气调冷库进行密封处理。 4.5冷库的隔热防潮要求 4、热湿交换 防止热湿交换产生的各种破坏作用，不要造成“冷桥”。 5、仔细检查、杜绝隐患 冷库在使用后才发现问题，将会带来重大损失，一定要检查好。 冷桥 ?冷库中，所谓“冷桥”，实际上是传递热量的“桥梁”。在相邻不同库温的库房或库内与库外之间，由于建筑结构的联系构件或隔热层中断都会形成冷桥。 例如管道穿墙，会因为管道穿墙引起稻壳层下沉、脱空，而造成冷桥。联系构件的冷桥是因材料的隔热性能较差，在冷桥处容易出现结冰、结霜现象，若不加以处理，热量便由此大量传入，接着会造成隔热层、结构构件损坏，甚至冷库受到破坏。 4.6冷库冷负计算 1、库容的计算 G=Vρn/1000 G：冷库储藏吨位 V：冷藏间或储冰间的容积 ρ：食品密度 n：冷藏间的体积利用系数 食品密度 例题 一个600M3的土建冷库仓，将要改用于储存冰（桶制冰），则该冷库的储藏吨位是多少？ G=Vρn/1000 =600*800*0.4/1000 =192（t） 4.6冷库冷负计算 2、小型冷库冷负荷的计算 计算冷负荷的目的是根据其数值确定冷却设备的容量及选择制冷机组。 （1）从表5.6中查出食品冷藏每吨的冷负荷。 （2）设备、机械负荷估算原则： 用食品冷藏的吨位数乘以相应每吨的冷负荷。 小型冷库的负荷 例题 一个96t的土建冷库仓，将要用于储存鲜蛋，则该冷库的冷却设备负荷是多少？机械负荷是多少？ 冷却设备负荷=96*140=13440W 机械负荷=96*110=10560W 4.8国内外冷库的发展趋势 1、制冷工艺方面 从排管向强制通风式发展 从集中式向分散式发展 1、制冷工艺方面 从排管向强制通风式发展 1、制冷工艺方面 从集中式向分散式发展 4.8国内外冷库的发展趋势 2、冷库土建技术方面 向预制装配化发展 4.8国内外冷库的发展趋势 3、库内货物的堆垛与运输方面 堆垛以及包装化 从人工到机械到到自动化进出 3、库内货物的堆垛与运输方面 堆垛以及包装化 3、库内货物的堆垛与运输方面 从人工到机械到到自动化进出 4.8国内外冷库的发展趋势 4、自动控制方面 采用电子计算机对制冷装置进行控制 4.8国内外冷库的发展趋势 5、冷库储存温度方面 向低温快速发展 冷却间采用-10℃ 冻结间采用-40 ℃ ~-35 ℃ 超低温间采用-55 ℃~-48 ℃或液氮冻结 图　氨泵供液系统原理图1—循环桶　2—氨泵　3—蒸发器 氨泵供液系统原理图 3、热氨冲霜系统 为维持蒸发器的性能，必须定期除去集聚在蒸发器表面的霜层和去除蒸发器内表面的油污，必须设置热氨冲霜系统。 冲霜用的热氨应从油分离器后的高压热氨管上接出，从蒸发器盘管顶端接入，氨液从低端排出。图5.19，p230.图5.4，p225 4.3冷库的类型 1、按结构形式分类 （1）土建式冷库：主体和地下荷重结构都用钢筋混凝土，其围护结构墙体用砖砌； 隔热材料：稻壳、软木、膨胀珍珠岩等。 1、按结构形式分类 （2）装配式冷库： 主体结构（轻钢）、围护结构（预制的复合隔热板组装）； 隔热材料：聚氨酯泡沫、聚苯乙烯泡沫塑料等。 1、按结构形式分类 （3）天然洞体冷库： 西北地区，以天然洞体作库房，以岩石、黄土等作为天然隔热材料。 4.3冷库的类型 2、按使用性质分类 （1）生产性冷库： 建在食品产地附近、货源集中地区和渔业基地。鱼类加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂等。加工后经过短期储存即运往销售地区、出口或运至分配性冷库作长期储藏。 特点：较大的冷加工能力、一定冷藏容量。 2、按使用性质分类 （2）分配性冷库： 建在大中城市和水陆交通枢纽一带，储存经过冷加工的食品；一般用于调入食品软化的再冻结及当地小批量生鲜食品的冻结。要求与铁路、主要公路、码头相通。 特点：冻结量小，冷藏量大，多种食品的储存。 2、按使用性质分类 （3）零售性冷库：建在城市的大型副食品店