第5章酶1.pptVIP

第五章 酶(enzyme) (二)、国际系统命名法 系统名应包括底物名称、反应性质以及反应名称，最后加一“酶”字； 底物名称间以“:”分隔(作用物之一为水，可略去)； 国际酶学委员会从习惯名称中选定一个简便实用的推荐名称； 例：编号EC 1.4.1.3(大类、亚类、亚亚类、序号)： 　　　推荐名称：谷氨酸脱氢酶 　　　系统名称：L-谷氨酸:NAD+氧化还原酶 　　　催化反应： 　　 L-谷氨酸＋H2O＋NAD+　　　　?-酮戊二酸＋NH3＋ NADH 例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 对热不稳定; 两性电解质; 变性因素与蛋白质相同; 有胶体特性; 蛋白水解酶使之失活; 已获得结晶的酶; 序列分析。 当底物或底物以外的物质与酶非共价的结合后，可改变酶的构象，进而改变酶的催化活性，这种效应称为别构效应。 受别构效应调节的酶称别构酶；别构酶通常为代谢途径的起始关键酶。 引起别构效应的物质称为别构效应剂；凡使酶活性增强的效应剂称别构激活剂；凡使酶活性减弱的效应剂称别构抑制剂。别构激活剂常常是酶的底物，别构抑制剂一般是代谢反应序列的终产物。 酶加速其所催化的化学反应的能力称为酶的活力(activity)。 测定的酶活力→测定酶促反应速度。 酶(活力)单位：在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为产物所需的酶量。 一个酶单位(