实质等同性原则及转基因食品的安全性评价.pdfVIP

　第 33 卷 第 3 期 工 业 微 生 物 　Vol . 33 No . 3 　 　2003 年 9 月 Industrial Microbiology Sept . 2003 实质等同性原则和转基因食品的安全性评价 陈乃用 ( 中国科学院微生物研究所 ,北京 100080) 摘 　要 　　讨论转基因食品安全性评价中的一些热点话题 :现代生物技术与传统育种比较 ,整体食 物的动物毒性实验 ,实质等同性原则及其局限性 ,食品成分安全性评价 ,食品成分的预料外改变 ,抗 生素抗性标记基因 ,过敏性问题 ,标签问题等 。 ( ) 关键词 : 现代生物技术 ; 　转基因 GM 食品安全性 ; 　实质等同性原则 　　我们今天享用的传统食品都是人类在长期生存 利用自然界存在的生物 ,还对植物和微生物的遗传材 斗争中开发和创造的。我们知道 ,在现有的栽培植 料进行化学或辐照诱变 。这种“诱变育种”培育出的 物中 ,含有抗营养素和毒性物质的不是少数 。如豆 植物新品种已注册登记的不下 1500 种[ 1] ,这些新品 类的凝集素 ,油菜籽的芥酸和芥子油苷 ,芹菜中的补 种对人类健康都没有明显的有害作用 。此外 ,通过组 ( ) 织培养 ,如体外受精 ,体细胞无性系变异和胚芽培养 骨脂素 p soralen ,马铃薯的茄碱 ,番茄的番茄苷 , 以 及胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶抑制剂 ,可干扰蛋白质 等技术培育的新品种也属于传统育种的范畴[ 1] 。 消化 ,大豆的植酸 ,可与锌 ,镁 ,磷等矿物质结合等 。 　　“现代生物技术”包括体外 DNA 重组技术和将核 通常 ,作物经过长期选育 ,毒性物质和抗营养素的水 酸直接注射入细胞和它们的细胞器 ,也就是将遗传材 平很低 。但也有时这类化合物的浓度已接近有毒或 料从一个物种转移到另一个物种 。重组 DNA 技术改 ( 变了植物、动物和微生物新品种的产生方式 。现代生 有药理学作用的水平 。有些含毒性物质的食物 如 ) 物技术可以将无关联的生物品种 ,包括植物、动物和 木薯 ,豆类 ,苦杏仁 可以在加工后食用或限量食用 。 ( 事实上任何一种食物都不存在绝对意义上的安全 微生物中的遗传材料相互转移 并且可以指定要转移 ) 性 。有长期食用历史的植物品种一般都公认为安全 的基因 ,产生出新型的植物、动物和微生物 。 的 ,因为它不会有明显的急性毒性 。 　　现代生物技术 ,广义来说可以看作是传统育种 　　转基因食品是近年来新发展的食品 ,新食品中 技术边缘的延伸[2 ] ,但是用现代生物技术培育的新 ( ) 有些成分是传统食品中从来没有的。再者 ,现代遗 品种或遗传工程体 GMOs 和传统选择育种培育的 传工程学还比较年青 ,谁也说不清这些遗传改变将 品种差别很大 。现代生物技术将其他生物界的基因 来会产生什么结果 。因此 ,各国对这类食品的检验 转入植物 ,将病毒 、细菌和非食物品