后勤集团饮食中心的营销策划书.docVIP

一 后勤集团饮食中心的营销状况： 后勤集团饮食中心是我院的一个重要组成部分，它管理状况的好坏与同学们的日常饮食有着密不可分的联系，虽其经营规模不大，但因消费者大都有固定及就近的消费习惯，使企业拥有相对较多数量的顾客。但是就目前情况而言，在员工素质.饭菜定价.餐具环境卫生等方面与学生期望存在着一定的差距。 就员工素质方面来看，因其部分员工素质较低，在工作过程中表现出来的服务态度令大家非常反感，导致学生对服务人员都存在着极大的敌对态度，更有一部分女同学认为：一些打饭菜的女员工存在性别歧视。有人反映炒菜师傅不注重个人卫生，做菜时候不戴卫生用具，有时还直接用嘴品尝菜味，弄脏的菜料往往又会被直接倒回去再用。在个别服务人员中间存在着消极懒惰倾向，使得工作做得不到位，以上等等方面证明，后勤集团管理部门应该加强员工的岗前培训。 饭菜价格问题一直都是一个敏感话题，目前食堂饭菜的定价层次有0.5-3.5元不等，且经来食堂菜价出现大幅度的上涨，已经引起大家的极度不满。大家一直都觉得食堂中存在餐具更换不及时.排气设施配备不齐全，每次吃完饭后，都会搞得全身的油烟味，甚是恶心。此外，饭菜的分量都是凭借着员工的个人愿望去做的，没有一个合理的标准，菜色的搭配也不合理，往往是既不符合南方人的口味，又不具有北方人的特色，难以下咽。 二. 机会与问题分析： （一）. 机会分析： 1. 目前后勤集团餐饮中心存在的诸多问题对于“东华快餐厅”来说都是其防站的机会所在，快餐厅可利用同学们心中对食堂存在的反感情绪来吸引顾客，也可以在餐厅内引入多种风味的食品小吃吸引同学们的注意； 2. 学院的扩招政策会使越来越多的学生来到学校，因此，其今后的经营也就存在着一定的市场空间，而且可以帮助后勤集团分散人流量，缓解食堂的就餐压力，维持良好的秩序; 3. 两年前学校的小型快餐厅经营的较好，在同学们中间的口碑也不错，这就为东华快餐厅的进入打下了良好的基础，可以吸引以前的”老顾客”光临，并可为其提供一部分的可行性经验。 （二）. 问题分析： 1. 因为大部分同学都具有固定的消费地点.消费习惯，在短期内很难得到改变; 2. 有些人接受新事物需要一定的过程，短时间里很难取得他们的信任与忠诚； 3. 大家心里都会因后勤集团现存问题有不满情绪，可能将此情绪联机快餐厅 。 三. 营销策划目标： 1. 建立一整套的完整的营销方案，使得快餐厅进入我院后能在短时间内快速的打开市场，并赢得消费者的认可与支持； 2. 快餐厅在进入后能够全方位的定位自身，及早做好各方面的准备工作，为其以后更好的抢占市场份额提供切实可行的依据； 3. 为东华快餐厅进入我院后在具体管理方面提供策略，使得其做到监督严格化，全面提高员工素质； 4. 为快餐厅在进入学校后的宣传工作做好筹措计划，使其宣传成本达到最低化； 5. 使快餐厅实现“品牌化”经营。 四 市场营销战略 1 “品牌化”经营策略 目前为止，后勤集团各食堂之间都实行大众化经营。由于缺乏竞争，没有形成品牌化意识，没有特色经营观念。东华快餐厅进入我院后，在影响就餐因素的各个方面实现突破，可以造就其独特的品牌化经营。 2 “定价”策略 以调查得到的消费者最满意价格为以依据，使消费者感觉“物有所值”，花钱花到了点子上，而减少抱怨。另外，东华快餐厅可运用“薄利多销”，“菜色品种搭配”等方式来降低成本，尽量使其价格低于别的食堂，但又不增加成本，使得消费者满意，经营者也赢利。 3 “加强服务经营”策略 消费者就是上帝。由于消费的念的转变，消费者越来越看重服务了。就现在的大多数企业的经营来看，服务已经成为了一个影响经营的重要因素之一。东华快餐厅入驻后，一定要搞好服务。首先是要加强员工的上岗培训，提高其服务的质量。再者就是要适当的提出以一些服务项目，例如提供包餐服务，外加一定的优惠服务活动。同时也可以推出送餐业务，因为在校内距离不是很大的问题。最后就是要实行“透明化”服务管理，设立“大堂经理”，能及时地得到消费者反馈意见，并及时有效的得到处理。还可以将消毒器具摆放在餐厅内，使得消费者吃的舒心，吃的得安心。所有这些服务策略可以培养消费者的忠诚度，有利于形成一个稳定的消费者群。 4 “创策”略新“ 要积极适应地消费者的口味，适时地着推出新口味。根据四季蔬菜的种类不同适时地推出具有地方特色的花样菜，以满足消费者的“求新”意识。再就是丰富早餐的品种，适时地推出“廉价菜”，并及时告知消费者，使其得知并购买。还应为消费者提供饮用水。 5 “公关营销”策略 在餐厅内及时地打出新近推出的菜样广告，并且在餐厅外面设立公告栏告知每天的饭菜价格，使得消费者一目了然。另外，每次推出花样菜的时候都应该在宣传栏等地及时地告知消费者，