《茶与茶文化》复习-2012.pdfVIP

茶与茶文化基础知识_茶学概论  复习  温州科技职业学院 茶学 董占波 dozhanbo@ QQ 复习本材料的同时，莫忘看好教材 第二章 茶的起源与传播  1. 茶树起源与什么地方？ 茶树原产于中国，中国的云贵高原是茶树分布中心。 2. 有关茶的最早文字记载出于何处？ 古书《神农本草经》中载有：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这是迄今发现 关于茶的最早文字记载。也就是说，在公元前的神农时代人们就发现茶具有解毒的功效，并加 以利用。 3. 世界上第一部茶叶专著及其作者？ 世界上第一部茶学专著《茶经》，是由我国唐代学者陆羽于公元8世纪撰写的。《茶经》问 世，标志着茶知识系统化的开始，从此茶学学科的雏形已经形成。 4. 从哪些方面可以证明中国是茶树的原产地？ 茶树原产于中国的云贵高原，其主要依据如下： （1）云贵高原是山茶科植物的分布中心 （2）云贵高原发现大量野生大茶树 （3）云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型 （4）云贵高原发现茶籽化石 （5）茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关 （6）迄今考古发现的最早茶具在中国 上述六方面的事实证明，中国是茶树的原产地，同时也是茶文化的发祥地。 5. 为什么说中国是茶的故乡？ 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉 木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的形、音、义也是由中国确定的。茶字的演变与确 定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。 茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。中国的西南地区 是茶树的原产地。古代文字记载表明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和利用茶树，云南地 区有世界上年龄最长的野生古茶树。 茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉 以及有关茶文化遗址遍布全国各地。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边 地区辐射，明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地， 中国是茶的故乡。 茶树起源于中国，现今世界各国的饮茶方法、种茶技术、制茶工艺均直接或间接由中国传 播出去的，中国是最早发现和利用茶树的国家，因此，中国被誉为茶的故乡。 第三章 茶产业概况 1. 中国分为哪几大茶区 从地域气候、产茶种类、茶树品种等因素可以把中国的茶叶产地划分为四大茶区，它们是 江南茶区、江北茶区、华南茶区和西南茶区。 2. 目前全世界的茶园总面积、总产量大约是多少 据国际茶叶委员会统计，2009年底, 全世界茶园总面积达290万公顷，世界茶叶总产量约为 320万吨。 3. 世界上主要产茶国是哪些 印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、印尼、日本、伊朗等。现在全世界共有五大洲 的61个国家产茶。 4. 茶叶在国内的传播途径 茶树在国内的传播与当时的政治、经济、交通、自然条件等各种因素密切相关。从生物学 的观点看，物种一般是顺着江河的流向而扩展、传播的。即从云南——四川——陕西——河南 ——安徽——湖北——江西——湖南——浙江——福建——广东——广西——海南等地。此外, 通过茶马古道传播至西藏等边缘地区。 第四章 茶树的生育、品种及栽培 1. 茶树的一生可划分为哪几个时期，各时期的栽培管理要点 茶树的一生从种子萌发开始，到树体老死为止，可以分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、 幼年期、成年期、衰老期。 （1）幼苗期：从种子萌发、幼苗出土到第一次生长结束形成驻芽为止。栽培上要进行选种 与浸种催芽；合理密植，铺草灌溉，抗旱保苗，力争全苗壮苗。 （2）幼年期：从幼苗第一次生长停止开始，到茶树第一次开花结实为止。管理要点：一是 及时定型修剪；二是合理采茶，采养结合；三是加强肥培。 （3）成年期：从茶树第一次开花结实到第一次树冠台刈更新，为成年期。管理重点是适时 修剪，加强肥培，合理采摘，及时防治病虫害，以达到尽量延长这一时期年限。 （4）衰老期：从茶树第一次台刈更新开始到整个茶树死亡，为茶树的衰老期。管理要