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赢在2011 店长营运工作报告 报告人：贾翠侠 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 个人简介 工作重点回顾 顾客满意 人员发展 利润管理 成长与挑战 报告流程 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 个人简介 学历： 高中 工作经历：曾经在一家制造羽绒被的工厂做过 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 整体概述： 1、速度（现状分析，行动，结果） 个人速度比较强，三个老员工带一个新员工 团队配合较差，高峰期凌乱。 行动：高峰期准备、分工明确 结果：高峰期客流增加12人，业绩增长98 2、堂食服务质量（数据分析） 态度好，但标准不足收银六部曲不齐全 数据：客单不高低于9、门店无投诉 3、外送服务质量（数据分析） 门店外卖每天增加平均外卖3个 4、质量安全检视（现状分析，行动，结果） 经理每次检查C类门店 行动：门店每周自评2次（针对不合格问题） 结果：在12月经理检视不成为c类门店 5、1年的客服投诉和你的行动 无投诉 顾客满意 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 重点分享： 1、对门店帮助最大 2、对你最有感触的管理行动 3、由你来主导的行动 现象：门店业绩目标高，但是完成率总是很低，我们决定开发社区，从外卖开始做起，开发外卖 根源：客流低，送外卖能够让更多在门店附近的客人知道奶吧的存在，吸引更多客人进店 行动：在周一店长要了两百张外卖卡，我在门店闲的时候，我跑到一个社区，拿了30张外卖单，从一楼到到七楼都发了一遍 成效：第二天，就有那栋楼的一个顾客叫了12元钱的外卖，他说看我跑得好辛苦。即使数目不大，却是我为门店亲自拉了一位客人 顾客满意 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 整体概述： 1、招募状况 在店期间，为门店介绍了一名老乡过来 2、升迁人数 培训了8位新员工，本店有一名后备训导和收银员 3、外调支援人数 有一名培训的收银员成为裱画师 4、离职率 代训新员工期间没有员工在代训期离职 人员发展 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 人员发展 重点分享： 1、对门店帮助最大 2、对你最有感触的管理行动 3、由你来主导的行动 现象：店里的收银员没上进心 根源：我们都很喜欢她，她工作也很认真，但她就是不想晋升，店长知道我和她关系好让我去劝她 行动：我和她聊了：人要不断进步的话题，告诉她不进则退得道理 成效：现在她报名参加后备训导 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 整体概述： 1、门店工资的控制 门店编制5人，现在4人完成5人的工作，少了一个人的成本 2、损耗差异 每天晚班，一定会督促收银员做建议性销售。并且和片区六家门店进行调货，减少报损。并像店长反映经常报损的产品，让店长合理要货 3、成本差异 在收银期间，收银差异控制在2元以内的时间占80% 培训的新收银员，收银差异也很小。店长一个月成本少货不到150 4、水电费 上班期间：晚班会重复利用清碗的水进行拖地，晚班结业前会把店里面的牛奶蛋糕一起冷藏，减少设备耗电 5、易耗品的控制：在门店堂食与外带明确，不浪费一次性材料，门店不使用公司