化学必修二有机化合物第四节.pptVIP

（1）单糖（葡萄糖和果糖）不水解，蔗糖和淀粉水解均用稀硫酸作催化剂且水浴加热，水解产物均有葡萄糖。 （2）糖类水解反应方程式与一般的化学反应方程式不同之处是要在分子式的下面注明名称。 （3）检验淀粉的水解产物葡萄糖时，一定要先用氢氧化钠溶液中和掉作催化剂用的稀硫酸，再加热银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。 【典例2】某学生做淀粉水解实验，步骤如下： （1）写出淀粉水解的化学反应方程式：_____________。 （2）单质沉淀是_____________________（写化学式）。 (3)填写所加试剂名称及其作用： A.__________，作用______________________________； B.__________，作用______________________________。 【思路点拨】解答本题需注意以下两点： 【自主解答】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。水解反应方程式为 （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 答案：（1）（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 （2）Ag （3）稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸，提供碱性环境 稀硫酸 △ 稀硫酸 △ 【互动探究】（1）该题向水解液中滴加碘水变蓝，说明了什么？ 提示：说明淀粉没有完全水解，因为淀粉遇碘变蓝。 （2）若该题中C为新制氢氧化铜悬浊液，会产生怎样的现象？ 提示：会产生红色沉淀。 【变式训练】青苹果汁遇到碘水时显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀，这说明( ) A.青苹果中只含淀粉 B.熟苹果中只含单糖 C.苹果转熟时葡萄糖生成淀粉 D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 【解析】选D。青苹果汁遇碘水显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，D正确。 蔗糖与麦芽糖的比较 （1）检验蔗糖和麦芽糖可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。 （2）蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，在浓硫酸作用下发生脱水反应生成碳单质。 【典例】下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 A.乙酸乙酯 B.蔗糖 C.纤维素 D.麦芽糖 【思路点拨】解答本题要注意以下两点： 【自主解答】选D。乙酸乙酯和蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但都能发生水解反应；纤维素能发生水解反应但不能发生银镜反应；麦芽糖是双糖，能发生水解反应，且分子中含有醛基，能发生银镜反应。 【互动探究】（1）该题中的四种物质中能发生水解反应且水解产物能发生银镜反应的是哪几种？ 提示：蔗糖、麦芽糖和纤维素，蔗糖和麦芽糖是双糖，纤维素是多糖，都能发生水解反应，且都有葡萄糖生成，葡萄糖能发生银镜反应，符合条件。 （2）该题四种物质中不属于糖类的是哪种？ 提示：乙酸乙酯。 【变式训练】能够在酸性溶液中水解，生成相对分子质量相等的两种物质的是( ) A.蔗糖 B.乙酸乙酯 C.果糖 D.淀粉 【解析】选A。题中所给物质除果糖不水解外，其余都能发生水解，而水解可生成两种相对分子质量相等的物质，只有蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体。 【典例1】下列有关糖类物质概念的叙述中正确的是 A.糖类都是有甜味的物质 B.糖类都是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.糖类是含有醛基或羟基的物质 D.糖类一般是多羟基酮或多羟基醛，或能水解生成它们的物质 【易错选项】B 【易错剖析】 （1）易错选项分析 本题易错选B的原因在于不明确“碳水化合物”的含义和糖类的组成，有些糖类如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等不符合Cn(H2O)m通式，而有些物质如乙酸符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类。 （2）其他错误选项分析 【标准答案】D 【典例2】王敏同学为探究淀粉水解及其程度， 向淀粉溶液中滴加少量稀硫酸并加热。为了实现实验目的，她还需要的试剂是 ①NaOH溶液 ②新制Cu(OH)2悬浊液 ③碘水 ④BaCl2溶液 A.①②③④ B.仅需③ C.①②③ D.仅需②③ 【易错选项】D 【易错剖析】 （1）易错选项分析 本题易错选D的原因在于对