如何提高优质服务解析.docVIP

如何提高餐厅的优质服务 餐饮服务的质量一直都是顾客和餐饮业较为关注的问题。服务质量是服务业的灵魂服务质量不高已成为制约餐厅发展的瓶颈。随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到餐厅管理层的高度重视,它不仅是餐厅扩大销售争夺市场的重要手段,而且直接影响到餐厅经济效益的实现。服务流程的规范与优化服务流程的规范化,即要求服务员按照服务流程开展工作,这既有利于服务过程的检查和质量控制,也有利于服务流程的优化和再造。员工“瞎忙”、或“忙闲不均”成为服务工作中常见问题。餐饮不仅要通过制度保证,还要有监管措施并予以有效实施。在制定刚性制度的同时也要注重对员工的人文关怀。而言,对过于严格的管理会变着法子钻制度的漏洞,甚至集体对抗制度;过于宽松,又使得制度的约束力又不够。因此流程制定和实施应将无需的工作环节省略,这样不仅有利于服务人员规范完成,也有利于管理者监管和质量控制。除此之外, 餐厅的设施设备与管理方法一定要与其实际情况相适应,从而帮助员工从繁重的体力劳动解放出来,改善服务人员的烦躁情绪厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通 的提高重视厨师、服务人员、管理者之间协同的状况在餐饮服务过程中,厨师不要总在厨房工作,可以经常前往餐厅征求顾客意见,认真记下菜品存在的足以改进 服务人员需要加强与厨师的交流,就菜品烹饪方法与菜肴制作特色获得厨师的指点作为管理者要密切三方的关系,可以定期组织各种活动。