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2017-06-23 发布于河南
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半干调味即食紫菜的研制

食品开发与机械半干调味即食紫菜的研制姚兴存舒留泉 , 淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室连云港 ( , 222005) 摘要以条斑紫菜为加工原料探讨半干调味即食紫菜的加工过程和关键工艺技术研究表明当 : , 。 : 蔗糖使用量为丙三醇的使用量为水分活度达到以下时水分含量为产品的色 6%、 3%、 0.65 , 22%, 泽质地组织结构和风味皆较好可以长期保藏、、 , 。关键词调味紫菜水分活度加工 : ; ; 中图分类号:TS201.1 文献标志码:B 文章编号:1005-9989(2008)09-0088-03 Studyontheprocessingtechnologyofsemidryseasoned instantlaverfood YAOXing-cun,SHULiu-quan (KeyLaboratoryofMarineBiotechnologyofJiangsu,HuaihaiInstituteofTechnology, Lianyungang222005) Abstract:Inthepaper,theprocessingtechnologyofsemidryseasonedinstantlaverfoodwasintroduced, 收稿日期:2007-12-09 作者简介姚兴存男山东龙口人副教授主要从事水产品加工与贮藏工程方面的教学与科研工作 : ( —), , , , 。 1963 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 0.58 与营养的效果大大改善了食品的安全性和蜂胶的 ) , 值 0.56 0.54 功能性即提高了产品的安全性由延长了保质期 D 。 , 0 ( 0.52 度 0.50 符合市场要求而且水溶性产品对吸收推广有很大。光 0.48 吸 0.46 的方便,水溶性蜂胶是一类符合新时代要求的健康 0.44 A A A B B B C C C 食品。 1 2 3