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2017-06-22 发布于河南
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微波处理对_萨夫_肉干可贮性的影响

1999 4 # 25 # 微波处理对 / 萨夫0 肉干可贮性的影响 11 2 12 2 研究微波处对新型肉干制品 / 萨夫肉0 可贮性的影响, 结果表明, 微波处具有显著的灭菌防腐作用, 有益于改善产品可贮性, 而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式处方法等诸多因素萨夫肉干微波可贮性 0 , / 0 , : y y y y y y y y y ( NY/ / PE/ PE, 65 ) g ( 95 ) g , , 11112 , 15 / 0 / 0 ( Hurdle 3 ; 70 Techn l gy) , , 3 13 ; , ( 1) , aw , , , , / 0 / 0 (Hurdle Effect) , ( ) ( ) ( ) ( 1 ) , / 0 111 / 0 , 11111 表 1 / 萨夫肉0 与传统肉干特性比较 112 四川大学轻工与食品学院( 成都610051) 122 成都大学轻化工系食研室( 成都610081) # 26 # 1999 4 112 表2 袋装产品微波处时间和效果比较 11211 NN - K 6525 , 850W, 2450M HZ , 11212 / 0 , , 11