食品工艺学课程教学质量自评报告.docVIP

食品学院课程教学质量 自评报告 二〇一三年十一月 《食品工艺学》课程 《》是食品的主干课程，课程以来，经年的努力，课程结构及内容体系逐渐完善，形成了较为先进的授课方法和教学手段。?。由于学是一门新课程，很多年来没有全国统编教材，粮油食品加工学采用多媒体教学，现代化的教学手段不仅使信息容量大幅度增加而且可以容纳大量的图片信息，可以让学生更直观的学习设备及工艺流程，从而产生良好的教学效果。 发展到现在，已具有相对完善的课程结构，包涵课程内容、课程任务、课程地位、教学大纲、实验指导、授课教案、习题练习、课件制作、教学录像和加工工艺录像等，满足现代大学生的培养要求。1 师资队伍 1.1教师队伍数量、结构 一、职称结构 课程组重视教师队伍建设，目前有任课教师9人，其中教授1人、副教授2人、讲师4人、实验师2人，7名任课教师分别负责3个专业课堂讲授和实验指导，2名实验师主要负责该课程的实验实训准备工作，能够满足3个专业的教学要求。 二、年龄结构 目前9名授课教师，50岁?40-50岁人，30-40岁人；其中45岁以下占%。?占%；在读博士3人，占%；硕士1人、学士1人，占%。实施“青蓝工程”，签订拜师协议，为每位青年教师安排一名“师傅”，充分发挥传、帮、带的作用。“师傅”和“徒弟”要互相听课，不断切磋交流。“师傅”要指导“徒弟”进行课堂教学改革；要与“徒弟”共同研究教材、研究学生、研究典型工作流程等。期末举行说课比赛、优质课评比等。评比结果与“师傅”挂钩。.1课程教学大纲的制定与实施 根据食品工艺学作为3个专业的专业必修课的课程属性，长期以来，课程组重视课程教学大纲的调整修订，紧跟食品学科的研究进展和三个专业的专业发展趋势，分别制定了03、07、10版课程教学大纲，并根据三个专业的特点，要求教师授课过程灵活调整执行。 2.2教材与教学资料的选用 在教学过程中，始终坚持采用最新出版的高水平教材。目前使用的是年全国高等农林院校十一五规划教材——主编的《加工学》（北京：中国农业出版社）。参考了主编（北京：中国业出版社），所选用教材内容齐全、讲解深入透彻，适合于专业学生学习，为学教学提供了良好的教材参考。根据教学需要，本学科组编写了食品工艺学实验教材，详细列出了实验的目的、配方、原理、流程、操作要点和思考的问题。开设了设计性、综合性实验，包括产品开发和品质分析，以及检测方法的改善，通过这些实验与实践教学的开展，使学生加深了对食品加工学基本理论知识的系统理解，增强了其提出问题、分析问题和解决问题的能力，取得了良好的效果。?.３实践条件 我校食品工艺室具有一流的实验设备，成为国内外很多高校食品科学与工程学院食品工艺室建设的样板，很多高校都来我们这里参观学习过。先进实验条件完全可以满足实践要求。.1课前准备 根据课程教学大纲及各专业的特点，课程组每位教师根据所承担的专业教学任务，每个学期授课前编写独立完整的教案、教学日历、讲义，从教学管理系统下载本学期教学任务、地点和学生名册；根据不同专业学期教学计划的安排教学日历中的教学内容、学时分配结合教材、大纲、学生专业实践等特点而不同，做到因材施教；教案按照章节和每次课的授课内容编写，每次课的教案都能对该部分的教学目的、要求、内容、基本概念、基本知识、难点、重点、思考题、讨论题等，及采取的教学方法手段准确说明；教学日历和教案的编写安排与教学内容、目的要求保持连贯统一，特别是实验、实习课内容与课堂教学内容保持连贯性，每次课的教案和内容保持连贯，每次课堂教学给学生布置思考题或问答题、案例举证等作业，下次上课对作业进行提问或讨论式检查，记录学生回答问题等的准确性灵活性，以加强教学学习过程管理和课堂教学效果。 3.2实践教学及辅助教学环节 根据教学大纲要求和不同专业的特点，每学期对各专业的五类实验项目及内容进行具体安排执行，特别是根据不同专业学生及实习内容的变化做调整，同时加强对不同专业学生综合性设计性实验题目、内容的选择，以增强实验的专业实用性和学生兴趣，提高实验效果，根据《食品工艺学》课程较科普实用的特点，结合生产实际、食品安全现状适当调整实习内容，在课堂思考题或问答题、案例举证及提问或讨论过程中随时增加行业内容，以加强教学学习过程管理和提高教学效果。 3.3命题与考试 根据《食品工艺学》教学大纲要求和不同专业的教学内容特点，结合每学期各专业教学内容、实验项目及内容的实际，课程组每位教师独立命题后相互融合，形成统一试题，同时考试。近三年来，形成了相对完善的试题库，考教分离，统一阅卷，考前不做辅导，可以与学生网上交流具体问题，统一试题标准答案，严格评分标准，保证了试卷内容的全面性、深入性、综合性和考试公正性。 总结《食品工艺学》课前准备、实践教学及辅助教学环节、命题及考试等教学过程可以看出，该课程课堂及实践教学过