(糖类、脂质和核酸)有机化合物及生物大分子技术总结.pptVIP

* * 第三节 有机化合物及生物大分子 今天大家吃了什么？ 一、碳化合物 1、有机化合物 指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有 含碳化合物。 种类繁多，自然界发现或合成的约三千万种。 2、碳原子 碳原子不仅可以与别的原子共用电子，碳原子之间也 可以共用电子，形成C-C键。碳原子间相互公用电子，其 结果是形成长长的碳链，成为一个碳骨架。由于碳原子本 身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而 形成各种生物大分子。 你能列举出生活中碰到的糖吗？ 一、糖类 甜的一定都是糖吗？ 糖一定都是甜的吗？ 大家都吃过蔗糖，有什么感觉呢？ 我们都是糖但是我们不甜。 我不是糖 组成元素：只含C 、H、 O 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 Cn(H2o)m ，也称碳水化合物 一、糖类 葡萄糖 果糖 纤维素 糖元 蔗糖 核糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 根据糖类是否能够水解及水解后的产物 单糖 二糖 多糖 是细胞内最主 要的单糖，是 最重要的能源 物质 1.单糖： 核糖、脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 常见的单糖: 不能再水解的糖 水解为二分子单糖的糖 2.二糖： 3.多糖：： 由多个单糖分子连在一起形成的糖， 水解产生多个单糖分子 淀粉 植物性的多糖 纤维素 植物性的多糖 （植物的贮能物质） 糖元 动物性的多糖 （动物的贮能物质） 糖类的生理功能 作为生物体的结构成分：植物、真菌以及细菌的细胞壁（纤维素等）；昆虫和甲壳类的外骨骼（壳多糖）等； 作为生物体内的主要能源物质：生物氧化的燃料－－葡萄糖，能量的贮存物质－－淀粉和糖元等； 作为细胞识别的信息分子：许多膜蛋白、分泌蛋白和受体蛋白都是糖蛋白，即在特定部位结合一定量的寡糖。这些糖链可能起信号识别的作用。 类别 主要糖类举例 单糖 五碳糖 核 糖：构成RNA的主要成分 脱氧核糖：构成DNA的主要成分 六碳糖 葡萄糖：光合作用产物，重要能源物质。 果糖、半乳糖：也是六碳糖。 二糖 蔗 糖 在甘蔗和甜菜中含量较多 麦芽糖 在发芽的谷粒中含量较多 乳 糖 在动物细胞中，如乳汁中含量较多 多糖 淀 粉 植物细胞中重要的贮存能量物质 纤维素 细胞壁的重要成分，起支持和保护作用 糖 元 动物细胞中重要的贮存能量物质，有肌糖元和肝糖元。 糖类小结 思考： 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖，被吸收会使血糖升高。 “减肥” 脂肪 组成元素 ：主要 C H O 种类 ：油脂、磷脂（含P）、植物蜡、固醇类 二、脂质 甘油 脂肪酸 油脂 水解 基本结构 单元 1.油脂 植物油脂：液态 ——油 动物油脂：固态 ——脂（肪） 植物油脂(油) 动物油脂(脂) （常温下） 熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 油脂是良好的储能物质。 油脂的作用一：储能 思考： 原因：脂质中C、H含量比糖类高的多，在被氧化分解时需要消耗的氧气多，产生的能量多。需氧多，放能多。 思考：糖类和油脂都只含C、H、O，那相同质量的油脂 和葡萄糖所含的能量相同吗？ 1g糖释放的能量大约为16KJ 1g油脂可以放出39KJ的能量 油脂的作用二： 隔热、保温和缓冲的作用 2.磷脂 作用：构成膜结构的重要成分 作用：对植物细胞起保护作用 3.植物蜡 4.胆固醇 　　人体必需成分，但血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病（冠心病，中风等）。 血液流动通畅 官腔较宽阔 管腔较狭窄 血液流动受阻 胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它参与形成细胞膜 ⑶植物蜡： ⑵磷脂（C、H、O、P）： ⑷胆固醇： ⑴油脂(C、H、O）： 功能总结： 是生物体内的贮能物质。 是细胞内各种膜结构的 重要成分。 对植物细胞起保护作用。 是人体所必需的，过多有害。 糖类、脂质的学习到此结束~~ 能源物质总结： 细胞中最重要/主要的能源物质： 植物中的贮能物质： 动物中的贮能物质： 生物体内最经济的贮能物质： 葡萄糖/糖类 淀粉 糖元 油脂 首先在低倍镜下观察，找到物像， 移至视野中央。 然后转动转换器，换成高倍物镜观察， 转动细准焦螺旋，直到看清为止 油脂的鉴定 取材：花生种