酱油废水处理技术初探教案要领.pdfVIP

　环境科学与技术 　第 26 卷 　第 1 期 　2003 年 1 月 酱油废水处理技术初探 关群顺 (广州中山大学环境研究所 ,广州 　510275) 摘　要 :酱油废水属于比较难处理的高浓度有机废水 ,色度去除更是一个难题 ,从物化和生化处理角度探讨酱油废水处理技术 ,实 例表明 COD 、BOD 去除率达 8 % ,有待研究。 关键词 : 酱油废水 ; 　物化处理 ; 　生化处理 中图分类号:X703. 1 　　文献标识码 :A 　　文章编号 (2003) 　　酱油是经过原料处理、制曲、发酵、淋油、配制、加 吸附芳香族化合物的良好作用 ,如对农药表面活化剂 , 热等步骤而酿制成的 ,其中制曲、发酵是酱油制造的重 天然色和酚类等。对无机物也有一定的吸附能力 ,有 要环节 ,直接关系到酱油的品质。酱油生产绝大多数 资料介绍 ,粒状活性炭对于 Ag + ,Cd2 + 及 CrO4 2 - 等离 以大豆、麦麸、小麦、玉米等为原料,在微生物分泌出的 子的吸附去除率可达 85 % 以上。对水中大多数的金 酶类作用下 ,使原料中的蛋白质 ,淀粉等物质发生一系 属如锡、砷、铋、锑、汞、钴、铅、镍、铁等均有很好的吸附 列生化反应 ,从而使酱油具有色、香、味。酱油的色素 潜力。因此活性炭吸附作用可弥补生物处理等所不能 不是单一成份组成的 ,它是在酿造过程中受到多种因 对付的物质 ,如焦化含酚废水的三级处理印染废水的 素的影响 ,经过一系列的化学变化产生的 ,属于食品褐 脱色处理都是应用它。 变和非酶促褐变。一种是葡萄糖氧化生成的类黑素 , 煤渣、沙滤具有一定的吸附作用 ,但处理效果比活 另一种是蛋白质氧化生成的酪氨酸氧化成的黑色 性炭差得多 ,费用要低点。如重庆酱油厂废水处理设 素[1 ] 。李雄辉对酱油中色素的形成有详细研究。酱 计用煤渣过滤 ,色度平均去除率达到 83 %[2 ] , 虽然煤 油的鲜味来自谷氨酸 ,甜味来自葡萄糖和某些氨基酸 , 渣、沙滤具有一定的经济性 ,但清理却很麻烦 ,不象活 酸味来自有机酸 ,苦味来自酪氨酸 ,咸味来自食盐。每 性炭可以再生 ,如煤渣要用压缩空气提渣 ,提渣管提渣 生产 1 吨酱油约排废水 3m3 。废水中主要成份为粮食 是利用气、水、渣比重不同 ,而将渣由底部提升出池。 残留物 ,各种微生物及微生物分泌的酶和代谢产物 ,还 (2) 膜技术 : 日本食品工业废水处理中采用反渗透 有微量洗涤剂 ,消毒剂和一定量的盐。废水浓度较高 , 或荷电膜可从清洗压榨酱油滤布得废水中可得到含氨 色度较重 ,属难处理的有机废水 ,而废水浓度主要来自 基酸得浓缩液[3 ] ,还有在膜外表面及细孔表面导入具 于制曲、发酵、淋油等工序 ,约占 90 % , 一般酱油废水 四级或三级氨基交联构造得各种荷电膜 ,可选择分离 污染物 ,如表 1 所示。 回收清洗酱油滤布液中的氨基酸 ,达到变废为利的目 表 1 　酱油废水污染物 的 ,但目前国内还未能利用这种技术。 ( ) ( ) ( ) COD mg/ L BOD mg/ L TSS mg/ L p H 超滤技术已应用于污水处理 ,它是以分子大小及 2000～6000 1400～2500 300～3000 5 . 0～6. 0 分子筛原理为基础 ,液体在一定压力下流经超滤膜