全聚德连发展战略规划书 2.doc

全 聚 德 烤 鸭 连 锁 经 营 战 略 规 划 书 一.背景分析 3 二. SWOT分析 3 三.企业发展战略及定位 5 背景分析 美国是今天世界上最大的连锁业王国，其连锁加盟网不但遍及全美各个角落，而且已向全球渗透。加拿大、日本、澳大利亚在引进的美国连锁业刺激与交流下，各自孕育出许多有自己特色的连锁企业，不仅活跃了自己的零售业流通系统，而且挤入了连锁企业大国的行列。连锁业大国扩张的最好工具是庞大的跨国连锁集团，像沃尔玛、麦德隆等已经登陆中国市场。连锁企业大国将纷纷为扩展其海外市场而展开角逐. 据一些美国权威的连锁经营专家预测分析，未来被看好的连锁业仍将是服务业，其潜力巨大，大有可为。例如：这些服务业包括：健身减肥中心、美容美发院、短期私人服务业、鲜花速递、印刷和影印服务业、医疗保健中心、探亲旅游服务业、服饰业、私人护理服务业、以及教育性商品和服务。服务业仍将是普遍看好并大有发展潜力的连锁加盟行业。 中国连锁经营现已从导入期进入到发展期。从1995年到2000年的5年间，全国连锁经营（包括特许经营）企业数、店铺数增加7倍多，2000年的销售额是1995年的15倍。到2000年底，中国内地已经拥有600个特许经营盟主，涉及餐饮、服装、洗衣、出版、汽车服务、家装、软件销售、医疗保健、家具等40多个行业。到2000年底，中国内地已经拥有11000个特许经营网点(不包括加油站和汽车特许体系)（中国石油加盟连锁加油站有18000多个）。国外的品牌开始大规模地在中国推广其特许经营体系。国家经贸委提出，力争经过5年的努力，初步确定连锁经营在商业和服务业中的主体地位。旨在提升我国餐饮业整体水平的《绿色饭店标准》早在2002年8月23日起正式实施。适用于我国境内的所有酒店、餐馆、宾馆、酒家、度假村等企业。对达到或超过绿色饭店标准的饭店和餐馆．提高了餐饮业竞争门槛，对保护餐饮企业发展环境有重要作用。通常，餐饮行业有以下特点：劳动密集型行业，行业壁垒少，技术含量低，行业对国民经济发展依赖性强等。 全聚德在近十年的特许经营发展历程中，既有对连锁经营大好前景的向往，又有对连锁经营中面临艰辛的困惑；既品尝过企业蓬勃发展的喜悦，又体验过所谓“五连败”的烦恼。全聚德的连锁经营走到现在，面临重新考虑连锁经营战略模式的问题。全聚德的连锁经营走到了十字路口，不发展不行，发展又不敢，但是又不能不发展。怎样通过重新制定战略规划已解决进一步扩大规模，面临控制力不足的问题；停止特许加盟，如何解决企业的发展问题？核心问题是如何选择一种适合当前企业内外部状况的可行的经营模式等都摆在面前。 二. SWOT分析 优　势： 强势的品牌——全聚德拥有138年的历史，是世界知名的烤鸭品牌。全聚德获得各种奖项数不胜数，如国际质量金星奖、中国烹饪大赛团体金奖、餐饮业百强之首等，全聚德品牌据有广泛的知名度和美誉度，99年全聚德被国家工商总局认定为中国驰名商标，2001年被认定为‘世界餐饮500强企业”， 2000-2002连续被评为“中国连锁百强企业”和“优秀特许品牌”;消费者认同感非常强烈，也形成了一批品牌忠诚度很高的顾客群。 广阔的市场资源——餐饮业市场的快速增长，2009年上半年中国餐饮业营业额4327.2亿元同比增加319.9亿元,预计全年增幅可以达到16%以上，中国去年的餐饮营业额为6752亿 元，占GDP（国内生产总值）的4.2％。国内餐饮业缺少大型企业，成长机会较多，2010年全国百强餐饮企业加在一起总资本1107亿人民币，约合两百亿美元，是麦当劳、肯德基这样的跨国快餐巨头的零头。 深厚的文化底蕴——全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史秉承周恩来总理对全聚德“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的精辟诠释发扬“想事干事干成事，创业创新创一流”的企业精神“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。经过多年的积累，形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的全聚德全鸭席通过反复试验和精密测试，对菜品的主料、辅料、调料进行了具体到毫克的量化，制定了精确的投料标准，已经完成了含烤鸭、冷菜、热菜、面点在内的49个传统特色菜的标准，为实现全聚德传统特色菜品的质量统一、品质一致提供了保证。对菜式繁多的中餐进行量化，在中餐发展史上具有“吃螃蟹”的首创意义。中国国有企业改革已取得突破性进展，国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，会给全聚德品牌的经营创造良好的内外环境；中国经济和国际接轨，知识经济和信息网络的发展科教兴国方针的落实，使全聚德更便于学习和引进发达国家发展餐饮业的先进经营、管理、服务、生产的理论、方法和经验； 国际交往更加