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谢谢各位 请多提宝贵意见! 教法学法 “干”是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下(低于4g/升),几乎全部被降解发酵,甜葡萄酒(每升总糖50g以上)。 (1)葡萄酒对人体健康和社会生产有哪些意义? (2)生活中常见的葡萄酒有哪几种? (3)现实生活中哪些现象应用了发酵的原理? (1)整理果酒制作的方法,为家人酿制一坛醇香可口的果酒。 (2)探究果酒制作过程中的影响因素。 与生活的联系 课下探究 生态工 程概念 生态工程 关 注 生态工 程兴起 生态 经济 生态工程 原 理 传统经济发展模式 教材处理:重组教材内容、整合教学资源 教师 问题式探究教学法 创设情景-------------探究学习 提供资源-------------自主学习 创设平台-------------合作学习 学生 主导 主体 干红与干白 * * * * * * * * * 教学分析 教学策略 设计思路 教学目标 教学反思 教学过程 课题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 Topics 知识回顾 Ⅱ Ⅳ Ⅲ Ⅰ Ⅴ 成果展示与交流 学案导学 自主探究 快乐体验 课题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 学情分析 教学条件分析 教材分析 课题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 教材地位 人教版 生物选修1 生物技术实践 专题1 传统发酵技术 课题1 果酒和果 醋的制作 课题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 本课题是以葡萄酒和葡萄醋为例介绍果酒和 果醋的制作和检测方法,重在培养学生设计实验, 动手操作等科学探究能力。葡萄酒的制作是以酵 母菌的细胞呼吸为知识基础,与必修内容联系十 分密切,熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设 计出合理的制作装置对于学生更好的理解酵母菌 的有关内容是十分必要的。 课题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 重点:说明果酒和果醋的制作原理、设计制作装置制作果酒和果醋 课题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 我校是一所省级示范性高中,我校学生大多数基础扎实,思维敏捷,具有强烈的求知欲望,课外知识丰富,对问题的思考有一定的深度,因此具备一定的自主学习能力。但由于学生知识容量有限,逻辑思维正处于发展阶段,发现问题的能力和创新意识还有待提高,因此教师应适时进行引导,打造以问题为中心的新型课堂教学模式,使学生成为课堂的主人。 ★从能力上看: 通过必修1的学习,学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚,掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易,但由于高二学生知识体系还在不断完善,动手操作的能力较弱,在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。 ★从知识储备上看: 难点:发酵条件的控制 2007年黑龙江省实施新一轮课程改革,为了教学的需要我校新创建了探究实验室,器材齐全,条件优越,秋季是北方葡萄成熟的季节,实验材料容易获得。另外本课题的实验过程简便,易于操作,危险性小,因此本节课的教学可以尝试让学生亲自动手制作葡萄酒。 专题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 (1)说出酵母菌的细 胞呼吸方式。 (2)说明果酒和果醋 制作的原理,列举其 对社会生产和人类生 活的意义。 (3)区别消毒和灭菌 知识目标 (1)可以正确使用一 般的实验器具,尝试设 计简易的葡萄酒的制作 装置,独立完成葡萄酒 的制作。 (2)掌握采集和处理 实验材料以及制作葡萄 酒的基本操作技能。 (3)能用准确的语言 描述葡萄酒的制作流 程,进行讨论交流。 能力目标 (1)能客观的观察和记 录葡萄酒发酵过程中的 实验现象。 (2)根据葡萄发酵过程 的实验现象提出有研究 价值的问题。 (3)对现有装置进行改 进,找出简单易行的制 作葡萄酒的方法。 (4)关注生活,体验葡 萄酒制作的乐趣,交流 感受。 情感态度、价值观 教学目标 牡丹江一中 梁红艳 专题1《果酒和果醋的制作》 “以问题为中心”的探究式主导教学模式 教学 模式 教学手段 问题启发、多媒体辅助教学、分组实验探究 教学策略 教学策略和方法 专题1《果酒和果醋的制作》 牡丹江一中 梁红艳 “设疑——析疑——质疑——释疑” 教学过程 导入
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