快速了解蜂蜜购买和辨别.pdfVIP

优质蜂蜜 ◆色浅,取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中，在散射光下观察，为白色，均 匀一致，透光性好。 ◆正常液态蜂蜜，用筷子点起一头，会形成拉丝，断后即刻缩成钩状，落在纸上 呈球形，不扩散，可保持一天，说明粘度大，浓度高。口尝时放在舌面上含而不 咽，有甜润和浓香气。 劣质蜂蜜－－－－通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成， 在散射光下颜色深、暗，透明度差,香气不浓。具体鉴别方法如下： ①杂物的检出：取5 毫升蜂蜜，加5 倍的水稀释搅匀静置24 小时，有悬浮团状 物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。 ②水的检出：把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，在蜂蜜的外围有扩散痕迹，或者用火 烧，则有劈啪响声，不易点燃，此为掺假蜂蜜。而纯蜂蜜不易扩散，更不见有双 重痕迹，且可全部烧完。 ③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出：取2 毫升蜂蜜并加同量的水，稀释后 煮沸，冷却后加碘液2 滴，如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。 ④白糖水、红糖水的检出：取2 毫升蜂蜜并加4 倍的水，经过摇荡和搅拌，若 出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液，如出现白色絮状物则表明掺有白糖 水或红糖水。 ⑤饴糖浆的检出：取2 毫升的蜂蜜并加4 倍的水，稀释均匀后再缓慢加入95% 的酒精，变浑浊后如出现白色沉淀物则表明有饴糖浆 ⑥真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化。假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有砂 砾感，咀嚼如砂糖。 还有，目前市场上大多数卖的是浓缩蜜（即未成熟的蜜，两三天即摇出来的蜜， 高温高压进行浓缩达到42 波美度，营养成份低），这种蜜进价便宜，利润高。 亲们可用下面的方法鉴别浓缩蜜与纯天然土蜂蜜（5--7 天摇出来的原蜜,原蜜是 从蜂箱里直接取出来的蜂蜜)： 1、视觉：天然蜂蜜用力摇动蜂蜜上面会出现一定数量白色泡沫，稍稀一些的 原蜜在炎热天气还会溢出容器，这是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，浓缩 蜜无此现象。 2、味觉：纯天然蜜（原蜜）带花香味且吞咽后喉咙有辛辣感，那是纯蜜（原 蜜）中活性酶作用的结果，浓缩蜜入喉无辛辣感，且无花香味，有类似糖油味道。 3、看结晶：除枇杷、洋槐、龙眼、两面针等少数几个品种外，其他绝大多数 纯天然原蜜冬春季节大都会结晶（呈白色或浅黄色象猪板油一样），而浓缩蜜不 易结晶 中国目前的蜂产品可谓鱼龙混杂，说这句话，很无奈，有人反对吗？没有的 话，我就继续说下去。 我们国家的消费者真可怜，保健品的消费者首当其冲你每天在吃的保健品中，是 否含有效成份，含量多少，都是一个未知数。作为现在极少数的，纯天然的未经 深加工的保健品-蜂蜜，情况也不容乐观，真蜂蜜含有180 多种人体所需的活性 营养物质，仅氨基酸就有十几种之多，主要是含葡萄糖和果糖。~真蜜~假蜜~好 蜜~差蜜~搞得你晕头转向，一头雾水。所以，本着让更多吃蜂蜜的人更健康的 原则，就本人对蜂蜜质量的拙解，随口说说蜂蜜质量排行榜~ （本人郑重宣誓， 以下观点仅为个人观点，） 蜂蜜质量排行榜： 极品好蜜，自然是纯天然成熟的封口蜂蜜(蜜蜂在蜂巢里吐蜜后，蜜里的水份 蒸发后，蜂巢里的蜜会减少，蜜蜂又会再吐，再蒸发减少，一直到蜜的浓度很高 不会再蒸发，蜜蜂就会用蜂腊把蜂巢封起来。这种蜜我们称为封口蜜。是蜜中极 品，香浓，可口，易保存，放好多年都不会坏), 波美度43 度。属于真蜜，该蜜 的比重大，流动性小，含水率低，营养价值高，保存的时间长，常温下阴凉处避 光，保存三四年都没什么问题。（关于流动性，相同度数的蜂蜜，在温度不同的 情况下，粘稠性流动性差别很大，夏天你放一瓶蜂蜜在常温下，放一瓶在3-4 度 冰箱里，然后对比一下就知道拉）。但是，纯天然成熟的封口蜜，市面上已经基 本绝种拉。淘宝上号称封口蜜的，95%都是是忽悠！就如08 年的洋槐蜜，因为 欠收，所以做到封口的概率是0.1 ％。 以洋槐蜜为例，建议参考零售价：￥30.00 一斤以上。推荐指数：★★★★ （基 本上买不到，假的可能性大） .其次，就是纯天然的成熟蜜，波美度41 度以上，属于真蜜，该蜜和封口蜜相 比，相对稠度低些，采蜜成本适中，但是营养价值还是很高的，一般也不容易发 酵，常温通风阴凉处放两三年没问题。在目前市场中，你能买到纯天然成熟的实 属不易，买这种蜜也是最不容易买到假蜜的。其实，就蜂蜜来说，浓度高的和浓 度低的，只要你买到的是天然成熟（41 度）未加工的，就是好蜜，营养价值都 是比较高的，所以不要因为买到蜜不是很绸就大呼上当，懊恼不已，只要这蜜是 没有加工过而又41 度以上的，就绝对物超所值！因为中国的蜂产品的价格实