据说这是上海家常菜的排名,这top10你同不同意？.pdfVIP

据据说说这这是是上上海海家家常常菜菜的的排排名名，，这这top10你你同同不不同同意意？？ 上海人屋里厢最常烧的是神马菜呢？ 红烧肉？暴盐 鱼？ 咸菜炒××？还是番茄炒蛋？ 有人给上海家常菜排了个名， 下面这十个排名 侬同意伐 红烧肉 “本帮红烧肉，一手酱油瓶一手糖罐头”——简单一句话就把把这道著名的本帮菜“浓 油、赤酱、口感甜”的特点表现出来了！上海宁家里的红烧肉烧法多数不统一，但总 体离不开浓油赤酱的本色。有些人喜欢吃酥软额肉，有些人就喜欢有点嚼劲能体会肉 香的。要是再加上几只酱煨蛋、百叶结、目鱼什么的，随随便便夯忒2碗饭！响油鳝 丝 上海宁欢喜吃黄鳝，尤其是响油鳝丝。一勺滚烫的油往鳝丝上一浇，烫得吱吱响，四 周则弥漫出美好的油脂香……对了，一定要加白胡椒粉，否则就没那种滋味了！乳腐 肉 汆烫后的 皮五花肉加玫瑰乳腐汁烧入味，色泽红亮，肉质酥糯，香味浓郁，肥而不 腻。八宝辣酱 八宝辣酱是一道典型的本帮菜。正宗的八宝辣酱里有鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开 洋、香菇、笋片等原料，炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，待吃时拌开，无 论是配米饭、泡饭还是汤面，侪是侠起好吃的！红烧大排 家家会做的红烧大排，一定要选用上好的前夹心肉来做。肉锤轻轻敲打断纤维后的大 排口感更嫩，油炸也不老。裹料翻煎后等着大火收汁，想想过会儿就能吃到浓油赤酱 的红烧大排，口水直流！鱼香肉丝 虽然不是本帮菜，但上海人对这道菜的爱好决不可忽视~辣中 酸，酸中 甜，甜中 咸，咸中又 鲜...味道丰富而不腻，自家炒必定用料考究，竹笋木耳什么的绝不会 少。来个盖浇饭，保证吃干净！糖醋小排 糖醋小排是地道的上海本帮菜，酸酸甜甜的味道是很多人从小的最爱。每次上馆子吃 本帮菜或是喜宴大餐，台面上必定会有一道叫做糖醋小排的冷盘~浓油赤酱、甜鲜入 味的糖醋小排，夏天里最适合热菜冷吃， 骨的小排肥瘦相间，口感偏酸甜，不仅不 腻口，还很开胃哦！番茄炒蛋 酸酸甜甜可口下饭，厨房菜鸟都会烧！绝对是老少通吃的一道神菜了~汤汁拌饭更是 一级棒！咸菜炒XX 咸菜一定能算是上海宁最喜欢配菜了，没有之一！上海宁喜欢用咸菜搭配各种各样的 小菜，变成一道美味佳肴，比如咸菜炒毛豆，咸菜炒目鱼，咸菜炒肉丝……无论是吃 饭还是吃面，来点咸菜都让你胃口大开！暴腌 鱼　　 老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴腌 鱼就是最好的过泡饭菜了！油炸过的盐腌 鱼的干香，与泡饭的湿润搭配的天衣无缝， 鱼的荤腥 走了泡饭的清淡，那种咸 鲜脆香让泡饭这种淡而无味的主食变得有滋有味！ 本文作者：我们在路上