大米抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定-华中农业大学学报.PDF

第 卷 第 期 华 中 农 业 大 学 学 报 ３６ ２ 　 　 　 　 　 　 　 Vol．３６　No．２ 年 月 , ２０１７ 　３ JournalofHuazhon A riculturalUniversit Mar．２０１７１０２~１０７ g g y 大米抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定 , １ １ １２ １ １ 赵晓蕾 田 甜 胡远亮 赵述淼 梁运祥 　 　 　 　 　 , ; 华中农业大学农业微生物学国家重点实验室 武汉 １． ４３００７０ , 湖北师范大学食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室 黄石 ２． ４３５００２ , 摘要 通过高效凝胶过滤层析和反相高效液相色谱先后对大米渣蛋白酶解后的多肽溶液进行分离纯化 分 　 ; 别得到组分 和组分 再经反相高效液相色谱 质谱联用对组分 进行分析鉴定得到抗氧化肽氨基酸序 ２ RF９ Ｇ RF９ ( ), . / 列 LＧQＧPＧY LeuＧGlnＧProＧTr 分子质量为 ５２０．２７７u 合成的抗氧化肽片段 LＧQＧPＧY质量浓度为 １m mL y g , . 时 对 DPPH自由基清除率达到 ８５．８４％ ; ; ; 关键词 大米渣 大米抗氧化肽 自由基 反相高效液相色谱 质谱联用 　 DPPH Ｇ 中图分类号 文献标识码 文章编号 ( ) 　TS２０１　　 　A　　 　１０００Ｇ２４２１２０１７０２Ｇ０１０２Ｇ０６ [ ] １３ , , . , 我国是稻谷生产大国 年产稻谷 亿 以上 较少 本研究采用酶法制备大米多肽 研究大米