花园子与花树店——明清江南的花卉种植与园艺市场.PDFVIP

中央研究院歷史語言研究所集刊 第七十八本，第三分 出版日期：民國九十六年九月 花園子與花樹店—— 明清江南的花卉種植與園藝市場 邱仲麟 * 明清江南地區，由於文人、富人、妓女多，加 上節慶、交際、休閒活動頻繁， 對於花卉的需求甚大。因此，許多大的城市 ，如南京、揚州、蘇州、杭州與上海， 在城市外圍出現了專業化的園藝種植。更因 其經濟利潤高於種植稻米，許多農田紛 紛轉為花田，栽植各種奇花異卉。值得注意的是，在十八世紀末，蘇州種花業者與 花卉商人組成了花商公所，後來上海在十九世紀末也出現同樣的組織，可見花卉業 者之間的組織與聯繫日趨緊密。 另外，許多專事栽培特種花卉的花匠，為了招徠上階層客人光顧，以賺取更大 利潤，無不尋求技術上的革新與品種改良。 十八世紀末，揚州、蘇州等地出現了塘 花法，上海在十九世紀也隨之跟進。原在春 天才開花的許多花卉，透過此一技術， 農曆春節前後已經上市，成為大家競相選購的商品。除了塘花法之外，又利用嫁接 等技法，栽植非江南原生的花卉。而隨著城市之間的互相競爭，個別花卉的栽培中 心常有轉移，如明代時栽植牡丹的中心，由蘇州轉至江陰，清代時上海又取而代 之。水仙栽培本以嘉定最負盛名，清初時南京已經加以超越。在技術競爭之下，花 匠無不保守其技術機密，防止外人竊取。盆景之栽培，更呈現風格上的競爭。明初 以來，南京、蘇州的盆景各自有其市場。至十七世紀初，嘉定的盆景異軍突起，成 為江南最受讚譽的名品。至清代，雖然蘇州 、揚州、杭州等地也有盆景栽培，但嘉 定盆景還是相當有名，原因即在於其盆景風格最具畫意。 在市場交易方面，江南是明清最大的花卉消費 市場。其貿易網絡，以蘇州為中 心，西北至南京，北至揚州，西南至杭州，成為一個涵蓋二百五十公里的市場圈。 花卉的交易主要透過水路，船隻扮演重要角色，清代花農甚至利用夜航船載花入城 售賣。必須指出的是，明清江南的花卉交易 ，呈現蜘蛛網式的交織，而其交織的密 度是空前的。除了江南各城市彼此貿易之外 ，江西、福建的許多花卉，如茉莉花、 * 中央研究院歷史語言研究所 -473- 邱仲麟 蘭花等，也透過水路或陸路，運至南京、蘇 州、杭州、上海等地。清代以後，東南 沿海的出海管制逐漸鬆綁，福建、廣東的蘭花、茉莉也由海船運來，貿易圈進一步 擴大，供貨量與到貨的速度均較以前增加。 而且，隨著對外貿易日增，外國的花卉 也傳進來，成為市場上的新貴。至於花市交易，賣連根花木、盆栽、花枝，及賣簪 戴花蕊者，各 有其不同的市場，彼此互相區隔。花市交易有一種撮合買賣的中間 商，交易完成後從中抽取佣金。有些花商則 至花田中直接訂花，而大部份的花卉均 由花農挑入市中交易，或在大街小巷中叫賣 。另外，明代的南京，清代的蘇州、杭 州，還提供顧客租花回家擺放。清代揚州的花匠，於庭園中代客佈置花卉，甚至提 供保固的服務。 關鍵詞：花商公所 塘花法 技術機密 盆景風格 貿易網絡 -474- 邱仲麟 Gardeners and Flower Shops: Flower Cultivation and Gardening Markets in Jiangnan During the Ming and Qing Dynasties Chung-lin Ch’iu Institute of History and Philology, Academia Sinica During the Ming-Qing era, due to the number of literati, wealthy people and courtesans in the Jiangnan area, as well as the high frequency of festive celebrations,