第一章食品安全的危害因素及其控制.pptVIP

食品行政法规与标准 楼 明 本章要求4-6h 要求掌握食品与食品安全的危害因素；熟悉食品安全监管体制；了解食品安全控制体系。 重点内容：食品安全的危害因素。 难点内容：食品安全监管体制。 第一节 序 言 一、目的和任务 《食品卫生法》第一条“为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强各族人民的体质，特制定本法。”这就充分体现了立法的宗旨和《食品卫生法》的任务，是对食品卫生安全的根本要求，同时也是制定和执行各项食品卫生标准、管理制度的出发点。我国是社会主义国家，食品卫生立法的目的，归根结底就是为了保障人民的身体健康。《食品行政法规与标准》课程目的和任务与之相适应，要求学生掌握食品各项法律法规的立法目的意义、立法原则、明确各法的释义从而能够正确理解和执行法律法规，使各项法律法规能够切实正确有效地实施，保障食品安全性。 第二节 食品质量安全监管 一、进一步强化食品生产加工业的整顿，加强小企业监管，全面实施食品安全区域监管责任制(一)采取有效措施，切实落实整顿食品生产加工业各项工作 (二)建立食品安全区域监管责任制 (三)依据职责，严格食品生产加工小企业监管 (四)强化食品生产加工小作坊的监管 二、严格生产许可，加快食品质量安全市场准入工作向纵深发展 (一)加快肉制品等10类食品质量安全市场准入工作进度 (二)加快开展糖