高梁白酒的传承与发展(国外英语资料).docVIP

高梁白酒的传承与发展(国外英语资料) 第36 4 2 0 0 9卷第期年7月 酿酒 白酒类制作 v01.36。№。4 2009年7月 文章编号：1002-81 10（2009）04-0089-03 高梁白酒的传承与发展 张书田 （邯郸丛台酒业股份有限公司，河北邯郸056002） 摘要：高粱种植在我国已有数千年的历史，因其淀粉含量丰富，具有独特的加工品质和风味品质，成为酿酒 的主要原料。经传统酿造工艺生产的高粱白酒，大约始于明代早、中期，经过历史传承和不断发展，成为今天中 国名优白酒的主导产品，在丰富人民生活满足市场供应和振兴国民经济方面发挥着积极作用。为进一步提高 白酒产量改善品质，对酿造高粱进行高淀粉新品种选育与产业化经营，开展多项技术研究，意义重大，影响深 远。 关键词：高粱白酒；传承；发展 中图分类号：ts262.3；ts261.4；ts201.2文献标识码：B 高粱酒的传承与发展 张澍田 （邯郸丛台白酒类实业有限公司；056002邯郸，河北，中国） 摘要：高粱栽培历史超过在中国几千年的历史。因其淀粉含量丰富，独特的 加工质量和风味风格，高粱已成为白酒类制作的主要原料。高粱白酒类制作开始 明中叶前后，经过不断的发展和传承，高粱酒已成为主要产品。 在中国著名的liquom今天。在丰富人们的生活起到积极的作用，满足市场供应和振兴的 国民经济的进一步e11llance白酒类生产和提高其质量，这是新品种选育高淀粉重要 内容，开展产业化经营，进行多项技术研究。 关键词：高粱酒，传承，发展 收稿日期：2009-03-20 作者简介：张书田（1954 -），男，大学，高级工程师。邯郸丛台酒业股份 有限公司副总经理、副总工程师，中国酿酒工业协会白酒技术委员会 委员，河北省政协委员，跨世纪学术和技术带头人，河北省高级技术 职务任职资格评审委员会评委，邯郸市优秀专业技术拔尖人才（享受 政府专家津贴）。 高粱是世界上主要粮食作物和能源作物之一，也是我国的主要 谷类作物，据《中国农史》记载，高粱种植在我国已有数千年的历史。 因其淀粉含量丰富具有独特的加下品质和风味品质，成为酿酒的主。 要原料。目前，东北各省栽培较多，其次在山东、河北、河南、四jh、陕 西、汀苏、安徽、…两、内蒙古、湖北以及甘肃、新疆等地都有栽培。中 个人单独饮酒，除非”以酒消愁”容易过量，通常都是适可 而止。在正规的公务、商务宴会上，喝醉的人也不多见。唯有中 青年的”哥。ffljl，弟兄”凑在一起喝闲酒，互相劝、互相比，不管 酒度多高，不论酒杯多大，也不管自己有没有那么大的酒量， 为表示”哥们儿够意思”， On the deep feelings of stew, thick feelings do not drink? Enough , feeling good to drink down, even a few large will drink cheese tincture drunk. Thirty years Before, in order to save the country in order to avoid drunk wine food, beverages, and advocate and promote low Metric liquor. The practice in the last twenty years has proved that good wishes are not fulfilled Desirable. Most liquor taste Guadan, not spicy mouth, dont stab throat, so some drinkers With the wine cup or cups of beer instead of wine, and toast. More of them, one for each Bottle, mouth to mouth, trumpet, to show that these elder brother #lJC, are mass. such The mode of drinking is neither scientific nor civilized. Drinking is one of the pleasures of life. It is a kind of enjoyment and a spirit Enjoyment. Drink should have elegant environment, peaceful atmosphere, civilized behavior. In the wine It is polite and generous