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疾病的饮食治疗 主讲:张晓宏 医学院 2015年春 关于考试 形式: 开卷考试 成绩分布: 平时成绩:40% 考试成绩:60% 健康? 躯体健康 心理健康 社会适应能力强 传染性疾病逐渐减少,冠心病、癌症等慢性慢性非传染性疾病逐渐增多; 慢性非传染性疾病所引起的死亡已占我国人口死亡数的2/3。 慢性病的年轻化趋势明显。 人类的进化?------- 55%75%50%35% 高血压 脑中风 糖尿病 癌症 中国居民膳食指南 中国居民的膳食指南(中国营养学会2007年制定) 1.食物多样,谷类为主,粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 6.食不过量,天天运动,保持健康体重 7.三餐分配要合理,零食要适当 8.每天足量饮水,合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 1、食物多样、谷类为主、粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同; 确保以植物性食物为主,防止膳食结构西化; “建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。 肠道长短 兔子:肠长=身长×20倍(身长0.4米,肠长8米) 山羊:肠长=身长×22倍 老虎:肠长=身长×4.1(身长1.3米,肠子5.4米) 狼:肠长=身长×3.5 人:肠长=身高×4~5倍(十二指肠60厘米,小肠6.7米,大肠1.5米) 肠道形态 食肉动物:肠道很光滑,形状像管道,其中没有凹凸不平之处。 食草动物:肠道崎岖不平,布满突起和皱褶,好似一条山间小道。 人类:跟食草动物的差不多。 胃酸度:食肉动物的胃的酸度比食草动物强20倍。人类的胃酸度与食草动物相似。 唾液:食肉动物的唾液是酸性的。食草动物的唾液则是碱性的,这有助于植物性食物的辅助消化。人类的唾液是碱性的。 膳食纤维 食肉动物无需利用膳食纤维来促进肠道运动。 食草动物则需要膳食纤维来帮助食物在它们那又长又凹凸不平的肠道中移动,以免肠道被发酵的食物堵塞。 人类和食草动物 一样。 爪子和牙齿 食肉动物:都有可以用于抓捕的利爪和尖牙,而没有平坦的用于咀嚼的臼齿。 食草动物:没有可以捕猎的爪子或尖牙,但具有可用于咀嚼的平坦臼齿。 人类:两者兼备,而更偏重于食草。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。 多吃蔬菜和水果预防慢性病作用。 不能完全相互替代(水果中的糖、有机酸及果胶等比蔬菜丰富)。 多吃蔬菜、水果和薯类 一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。 3、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量高,是天然钙质最好的来源,也是优质蛋白质的重要来源。 可提高儿童、青少年的骨密度,减缓老年人骨质丢失的速度。(峰值骨量) 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。 强调鱼、禽的营养价值(脂肪低),适当减少畜肉(红肉),增加鱼、禽(白肉)。 蛋类含胆固醇相当高,一般每天不超过一个。 5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。 食盐用量≤ 6g/人/天 除食盐外,还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品,及含钠的加工食品等。 吃盐过多会增加患高血压病的危险。 6.食不过量,天天运动,保持健康体重 改变久坐少动的不良生活方式,养成天天运动的习惯。 成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动,如果身体条件允许,最好进行30分钟中等强度的运动。 健康体重 体重过高易得慢性病,体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降,都是不健康的表现。 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 食量过大而活动量不足会导致肥胖,反之会造成消瘦。 2006年9月西班牙马德里时装周主办单位首次禁止“皮包骨模”走秀。 新走秀标准:模特儿的“体重指数” 低于18,不能上T台走秀。 约三分之一的模特儿因不符合新标准而被淘汰。 体质指数(BMI) BMI=体重(kg)/身高(m)2 中国成人 体质指数在18.5-23.9为正常 超过24为超重,超过28为肥胖 7.三餐分配要合理,零食要适当 定时定量的用餐习惯更有助于身体对各种营养的消化和吸收。 三餐提供的能量分别占全天总能量30%、40%和30%。 不吃早餐的“七宗罪” 注意力不集中,工作效率降低入睡到起床,是一天中禁食最长的一段时间 无早餐供应,大脑血糖供应不足,疲劳,反应迟纯,注意力不集中,精神委靡 患消化道疾病: 早餐不吃,中晚餐猛吃,饥一顿饱一顿打乱了消化系统的规律而易诱发
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