附件2：《饮食建筑设计规范》-中国烹饪协会.DOCVIP

UDC 中华人民共和国行业标准 Ｐ JGJ64－201× 备案号 J ×××－201× 饮食建筑设计规范 Code for design of dietetic buildings （征求意见稿） 201×－××－××发布 201×－××－××实施 中华人民共和国住房和城乡建设部 发布 中华人民共和国行业标准 饮食建筑设计规范 Code for design of dietetic buildings JGJ 64-201× 批准部门：中华人民共和国住房和城乡建设部 施行日期：201×年×月×日 中国建筑工业出版社 201× 北京 前 言 根据住房和城乡建设部《关于印发2010年度工程建设标准制订、修订计划的通知》（建标[2010]43号）的要求，规范编制组经广泛调查研究，认真总结实践经验，参考有关国际标准和国外先进标准，并在广泛征求意见的基础上，修订了本规范。 本规范主要技术内容是：1．总则；2．术语；3．基地和总平面；4．建筑设计；5．建筑设备。 本规范修订的主要技术内容是：1．将适用范围界定为新建、扩建和改建的有就餐空间的饮食建筑设计；不适用于中央厨房、集体用餐配送单位、医院和疗养院的营养厨房、无就餐场所的食品店的设计；2. 修改和补充了建筑设计部分的相关内容；3．增加了术语部分的内容。 本规范中以黑体字标志的条文为强制性条文，必须严格执行。 本规范由住房和城乡建设部负责管理和对强制性条文的解释，由中国建筑东北设计研究院有限公司负责具体技术内容的解释。执行过程中如有意见和建议，请寄送中国建筑东北设计研究院有限公司（地址：辽宁省沈阳市和平区光荣街65号，邮编：110006）。 本规范主编单位：中国建筑东北设计研究院有限公司 本规范参编单位：中南建筑设计院股份有限公司 重庆大学建筑城规学院 解放军后勤工程学院 中国烹饪协会 本规范主要起草人员：陈志新 王洪礼 乔 博 涂正存 马友才 熊 江 戴志中 刘彦君 武晓勇 戴 蕾 胡望社 冯恩援 本规范主要审查人员：x x x x x x x x x 目 次 1 总则 1 2 术语 2 3 基地和总平面 5 4 建筑设计 6 4.1 一般规定 6 4.2 用餐区域和公共区域 8 4.3 厨房区域 9 4.4 辅助区域 11 5 建筑设备 13 5.1 给水排水 13 5.2 供暖通风和空气调节 13 5.3 电气 15 本规范用词说明 19 引用标准名录 20 附：条文说明 21 Contents 1 General Provisions 1 2 Terms 2 3 Building Land and Site Planning 5 4 Architectural Design 6 4.1 General Requirements 6 4.2 Dining Area and Public Area 8 4.3 Kitchen Area 9 4.4 Auxiliary Area 11 5 Building Service 13 5.1 Water Supply and Drainage 13 5.2 Heating, Ventilation and Air Conditioning 13 5.3 Building Electrical 15 Explanation of Wording in This Code 19 List of Quoted Standards 20 Addition: Explanation of Provisions 21 1 总 则 1.0.1 为使饮食建筑设计符合适用、安全、卫生、经济、节能环保等基本要求，制定本规范。 1.0.2 本规范适用于新建、改建和扩建的有就餐空间的饮食建筑设计。不适用于中央厨房、集体用餐配送单位、医院和疗养院的营养厨房、无就餐场所的食品店的设计。 1.0.3 按经营方式、饮食制作方式及服务特点划分，饮食建筑可分为餐馆、快餐店、饮食店、食堂等四类。 1.0.4 饮食建筑按建筑规模分为特大型、大型、中型和小型，并应符合表1.0.4的规定。 表1.0.4 饮食建筑的规模 建筑规模 建筑面积（m2）或用餐区域座位数(座） 食堂服务的人数（人） 特大型 面积＞3000（或座位数＞1000） -- 大型 500＜面积≤3000（或250＜座位数≤1000） 人数＞1000 中型 1