15级旅游高考班下期半期考试(唐婉蓉).doc

2015-2016学年度下期2015级旅游高考班 半期专业综合试卷 考生作答时，须将答案答在答题卡上，在本试题卷.草稿纸上答题无效。满分200分。考试时间为120分钟，考试结束后将答题卡交回即可。 一、单项选择题（每题2分，共60分） 1. 法国巴黎的老板布热朗最早于（ ）将“餐厅”一词制成招牌，用以招徕顾客。 A. 1765 B. 1958 C. 1971 D. 1987 2.作为餐饮发展中的一支主力军，中国快餐业的年增长率达（ ）以上。 A. 10% B. 20% C. 30% D. 40% 3. 目前在我国的肯德基、麦当劳、硬石餐厅除了由外资自主经营外，投资者还可以申请加盟（ ）。 A. 独立经营 B. 连锁经营 C. 特许经营 D. 自主经营 4.（ ）在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置。 A. 主酒吧 B. 酒廊 C. 服务酒吧 D. 宴会酒吧 5. 接受或婉拒客人的预订是（ ）的主要职责。 A. 餐台领班 B. 迎宾员 C. 餐厅服务员 D. 宴会部经理 6. 托盘方法按承载重量分为轻托和重托两种。轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务，所托