养猪管理体系审核作业指导书选读.doc

1.目的、适用范围 为完善养殖行业的 F/H/Q 审核重点提供专业技术支持，特制定本作业指导书。 适用于对种猪的饲养(主要顾客——商品猪饲养场)、商品猪的饲养（主要顾客群有中间顾客——生猪屠宰场和最终顾客——生猪消费者）依据 ISO9001：2008 标准进行的第三方质量管理体系审核。专业代码 01.02.03 适用于依据 CAC《食品卫生通则》、《HACCP 体系及其应用准则》进行的第三方HACCP体系审核。专业代码 A1。 2.规范性引用文件 中华人民共和国兽药 管理条例饲料和饲料添加剂管理条例 ISO9001:2008 GB/T 20014.1—2005 良好农业规范第 1 部分：术语 GB/T 20014.2—2008 良好农业规范 第 2 部分：农场基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.6—2008 良好农业规范第 6 部分：畜禽基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.9—2008 良好农业规范第 9 部分：猪控制点与符合性规范 3.术语和定义 3.1 品种：具有一定数量，生产性能优良，有相似的特征并有生产性能遗传稳定并有显著特色稳定的遗传性的群体。有地方品种如：八眉猪、大花白猪、金华猪、上海白猪、荣昌猪、三江白猪等。国外品种如杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪等。 3.2 选种：在大群家畜中，把那些生产性能高、育种品质好、体格健壮的优良个体选择出来，繁殖饲养，再结合对劣质个体的淘汰，从而达到高产的目的。 3.3 种畜：用以繁殖商品用家畜的优良公畜和母畜群。 3.4 生猪：人工养殖的肉用活猪。 3.5 饲料：经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。 3.6饲料添加剂：在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂。 3.7饲料药物添加剂：为了预防、治疗动物疾病而掺入载体或者稀释剂的兽药预混物， 包括抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。 3.8兽药：用于预防、治疗和诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料药物添加剂），主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。 3.9动物疫病：动物的传染病和寄生虫病。 3.10动物防疫：动物疫病的预防控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。 3.11休药期 ：食品动物从停止给药到许可屠宰或他们的产品（乳、肉、蛋）许可上市的间隔时间。 3.12促生长剂：以促生长为目的，对畜禽长期低剂量使用的药物。 3.13应激：指机体对不利条件或环境所产生的生理反应。如由于饥饿、疾病、妊娠、 运输、不良气候、惊吓、陌生环境造成家畜精神和生理负担，能影响其代谢和生理健康及其生产性能。 3.14动物福利：对待农场动物要在饲养、运输过程中给予良好的照顾，避免动物遭受惊吓、痛苦或伤害，宰杀时要用人道方式进行。 3.15畜禽废弃物：养殖农场的畜禽粪便、畜禽舍垫料、废饲料及散落的毛羽等废物。 3.16全进全出制 ：同一猪舍单元只饲养同一批次的猪，同批进、出的管理制度。 4.典型产品及养殖流程描述 4.1 典型产品描述 4.1.1 种猪的描述 原料名称 种猪 重要的特性 （化学、生物、物理） 1、呼吸、体温、精神、营养、起卧运动姿势均正常 2、无传染病 预期用途 养殖场用作种猪 产地 国内有检疫合格证明的厂家 交付方式 送货上门或企业自运 包装类型 无 贮存环境 清洁、卫生、干燥、通风 使用前处理 调出起运前 15 ～30 天内进行隔离观察检疫 销售运输要求 卫生清洁的运输工具，有消毒证明，运输途中不得在疫区停留 4.1.2 终产品描述 终产品名称 生猪 重要的产品特性 （化学、生物、物理） 1、体温、呼吸、心跳、精神均正常；营养、起卧运动姿势正常。 2、无口蹄疫、猪瘟等传染病 预期用途（消费对象） 用于屠宰厂 食用方法 屠宰加工后熟食 包装类型 无 销售方法 养殖场直销 贮存环境 符合 GB/T 17824.4-1999 中、小型集约化养猪场环境参数及环境管理的要求。 运输要求 车辆清洁，有车辆消毒证明，不得与有毒有害物质混装混运，不得在疫区停留。 4.2 典型产品养殖流程描述 4.2.1 主要养殖过程描述 序号 养殖过程 过程描述 1 种猪接收 应有合同或身份证明，证明来自合格产地，查验有效的动物检疫合格证明，县以上非疫区证明，饲养中用药证明，运输工具消毒证明，种猪饲养按种猪饲养要求喂养，经检验合格后方可入圈。新引公猪必须进行 42-60 天的隔离观察,待健康无病时解除隔离，对隔离公猪在隔离期间要进行全群免疫，专家建议主要免疫：伪狂犬、猪